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豚肉のソテー ごぼうみそ添え

豚肉のソテー ごぼうみそ添え

料理名 豚肉のソテー ごぼうみそ添え
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2018年9月14日(金)

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「豚肉のソテー ごぼうみそ添え」の作り方のご紹介です。

豚肉のソテー ごぼうみそ添えの材料(4人分)

豚ヒレ肉(塊) 350g
少々
ごぼうみそ(作りやすい分量・320g)※半量を使用
ごぼう 1本(200g)
合わせ調味料
みそ 大さじ4
大さじ4
みりん 大さじ4
砂糖 大さじ2
しょうゆ 小さじ2
大さじ1
大根 150g
にんじん 1/2本(75g)
きゅうり 1本(100g)
●油

豚肉のソテー ごぼうみそ添えの作り方

1、合わせ調味料のみそ(大さじ4)・酒(大さじ4)・みりん(大さじ4)・砂糖(大さじ2)・しょうゆ(小さじ2)・油(大さじ1)・大根(150g)・にんじん(1/2本(75g))・きゅうり(1本(100g))を混ぜておきます。

2、ごぼうみそを作ります。

ごぼう(1本(200g))は皮をタワシできれいに洗って水気をきり、3~4cm長さに切ります。フードプロセッサーに入れてスイッチを何度も短く押して(連続でかけるとペースト状になってしまう)みじん切りにします。

3、フライパンに油(大1)を熱し、(2)のごぼうを入れて弱めの中火で5~6分炒め、ごぼうが透き通って水分が抜けてパラッとするまで火を通します。

4、(1)の調味料を加え、水分がなくなりねっとりするまで弱めの中火で炒め煮にします。

5、大根(150g)、にんじん(1/2本(75g))、きゅうり(1本(100g))は6~7cm長さのスティック状に切ります。

6、豚ヒレ肉(塊 350g)は1.5cm厚さに12等分に切り、塩(少々)をふります。

フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉を入れて2~3分焼きます。きれいな焼き色がついたら返してさらに2~3分焼き、中まで火を通します。

7、器に(6)と(5)の野菜を盛り、(4)のごぼうみそを添えます。


●残りのごぼうみそは清潔な密閉容器に入れ、冷蔵庫で10日ほど保存が可能。

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