【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏のスパイシー揚げ
鶏のスパイシー揚げ
| 料理名 | 鶏のスパイシー揚げ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年9月14日（金） |
コメント
「スパイス＆ハーブ」というテーマで、「鶏のスパイシー揚げ」の作り方の紹介です。「噛めば噛むほどいろんな風味が広がります。スパイスをたくさん使っていますが、思ったほど辛くない。出来上がりはマイルドなので、お子さんからお年寄りまで喜んでいただけそうなお料理ですね。」と上沼恵美子さん。
鶏のスパイシー揚げの材料(２人分)
| 鶏もも肉 | 300g |
| 香菜(シャンツァイ) | 適量 |
| 水 | 大さじ2 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
鶏肉の下味
| 塩 | 小さじ1/4 |
| トウチージャン | 大さじ1 |
| 溶き卵 | 大さじ2 |
| 黒こしょう(粗びき) | 小さじ1 |
| 一味唐辛子 | ふたつまみ |
| 花椒粉(ホァジャオフェン) | 小さじ1 |
鶏のスパイシー揚げの作り方
1、鶏もも肉(300g)は一口大に切り、香菜(シャンツァイ 適量)は1cm長さに切ります。
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2、(1)の鶏肉に塩(小1/4)、トウチージャン(大1)、溶き卵(大2)を加えてもみ込み、黒こしょう(粗びき 小1)、一味唐辛子(ふたつまみ)、花椒粉(ホァジャオフェン 小1)を加えて混ぜ、水(大2)を加え、鶏肉の表面に小麦粉(適量)をつけて10分置きます。
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3、揚げ油(適量)を深さ3cm程まで入れて170度に熱し、(2)の鶏肉を3分揚げて取り出します。
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4、油の温度を180度に上げ、鶏肉を戻し入れ、強火でカリッとするまで1分くらい揚げます。
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5、(4)を取り出して器に盛り、香菜を散らします。
