豆腐ひじきつくね

豆腐ひじきつくね

豆腐ひじきつくね

料理名 豆腐ひじきつくね
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2014年9月25日(木)

 

ヘルシー食材で作るエスニックおかず

ヘルシー食材「豆腐」で作る「豆腐ひじきつくね」の作り方のご紹介です。ひじきはたねになじむように‘芽ひじき’を使いましょう。香菜やスイートチリソースを添えていただくエスニック風の一皿です。

豆腐ひじきつくねの材料(4人分12個)

 

木綿豆腐 1丁(300g)
鶏ひき肉 200g
芽ひじき(乾燥) 10g
万能ねぎ 10本
にんにく 1かけ
ナンプラー 大さじ1
砂糖 小さじ1
豆板醤 小さじ1
片栗粉 大さじ1
サニーレタス 4枚
青じそ 12枚
香菜 2株(20g)
スイートチリソース 適量
大さじ1

 

 

豆腐ひじきつくねの作り方

豆腐ひじきつくね1、木綿豆腐(1丁(300g))はふきんで包み、2kg程度の重石をのせて30分おき、しっかり水きりする。芽ひじき(乾燥 10g)は洗ってたっぷりの水に浸してもどし、ザルに上げて水気をきる。

※豆腐は水きりをしすぎないこと、割ってみて中から少し水分がでる位でOK。

2、万能ねぎ(10本)は小口切りにする。にんにく(1かけ)はみじん切りにする。

豆腐ひじきつくね3、ボウルに豆腐、鶏ひき肉(200g)を入れて手でよく混ぜ合わせ、にんにく、ナンプラー(大1)、砂糖(小1)、豆板醤(小1)、片栗粉(大1)を加えて練り混ぜ、さらにひじき、万能ねぎを加えて練り混ぜ、12等分して楕円形に形作る。

※手水をつけて丸めましょう。

豆腐ひじきつくね4、フライパンに油(大1)を熱し、(3)を並べ入れて片面3分ずつ中火でこんがり焼く。

豆腐ひじきつくね

豆腐ひじきつくね

5、器にひじきつくねを盛り、2~3等分に切ったサニーレタス(4枚)、青じそ(12枚)、5~6cm長さに切った香菜(2株(20g))とスイートチリソース(適量)を添える。つくねを野菜で巻き、チリソースをつけて食べる。

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