ちょっと贅沢 焼き鳥
| 料理名 |
ちょっと贅沢 焼き鳥 |
| 番組名 |
ぺこもぐキッチン |
| 料理人 |
栗原心平 |
| ゲスト |
北山宏光 |
| 放送局 |
テレビ東京 |
| 放送日 |
2026/6/21（日） |
2026/6/21のテレビ東京系【ぺこもぐキッチン】では、
栗原心平さんにより「
ちょっと贅沢 焼き鳥」のレシピが紹介されました。ゲスト北山宏光さんのリクエストにお応えした本格焼き鳥
ちょっと贅沢 焼き鳥の材料(作りやすい量)
| 鶏もも肉 |
250g |
| 鶏むね肉 |
250g |
| レバー |
250g |
| せせり |
250g |
甘辛しょうゆダレ
| 酒、みりん |
各200cc |
| しょうゆ |
150cc |
| 砂糖 |
大さじ1.5 |
塩ダレ
| 水 |
200cc |
| 鶏がらスープの素(粉末) |
小さじ2 |
| 酒 |
大さじ1 |
| 塩 |
1つまみ |
| 片栗粉、水 |
各小さじ1 |
| レモン汁 |
大さじ1 |
| 長ねぎ(みじん切り) |
適量 |
ちょっと贅沢 焼き鳥の作り方・レシピ
【甘辛しょうゆダレ】
- 小鍋に酒、みりんを入れて中強火にかけます。
半量になるまで煮詰めたら、砂糖、しょうゆを加えて中強火で10分煮詰めます。
- 少しとろみがつき、量が半量の2/3程度になるまで煮詰めます。
冷まします。
【塩ダレ】
- 小鍋に水、酒、鶏がらスープの素、塩を入れて混ぜ、中強火にかけます。
- 沸いてきたら水解き片栗粉を加え、混ぜながらとろみがつくまで煮詰めます。
- 火を止めてレモン汁、長ねぎを加えて混ぜます。
作り方
- 鶏もも肉は2.5cm厚さに切ります。
鶏むね肉は1cm厚さのそぎ切りにします。
レバーは1cm厚さに切ります。
- 鶏もも肉は皮を外側になるように串打ちをします。
鶏むね肉は半分に折るようにして串打ちをします。
レバーは縦長になるように串打ちをします。
せせりは縫うように串打ちをします。
鶏むねとレバーは表面にこめ油をまぶします。
POINT
もも串は皮を外側に丸めるように刺すことで内側に肉汁を閉じ込めることができる
- 網をよく熱し、サラダ油を塗ります。
1を並べ、様子をみながら焼きます。
ほぼ火が通ったら酒を吹きかけて、さらに焼きます。
- 【塩ダレ】は、火が通った焼き鳥に塩(少々)を振り、取り皿にとってから上からかけます。
- 【甘辛しょうゆダレ】は、火が通ったら刷毛でぬって、サッと表面を炙ります。
器に盛り付けて完成です。
