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豆乳杏仁豆腐

豆乳杏仁豆腐

豆乳杏仁豆腐

料理名 豆乳杏仁豆腐
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 後藤 ウィニー
放送局 日本テレビ
放送日 2016年2月13日(土)

 

杏仁豆腐を豆乳で

おなじみ杏仁豆腐を豆乳で作る「豆乳杏仁豆腐」の作り方のご紹介です。豆乳は焦げやすいので直接火にはかけず、湯煎にかけて混ぜ80℃になるまで温めるところがポイント!また、氷が溶けるまで混ぜることで杏仁粉が沈まず、早く固まります。

豆乳杏仁豆腐の材料(4人分)

 

杏仁粉 15g
豆乳(成分無調整のもの) 500ml
砂糖 125g
粉ゼラチン(ふやかさずに使えるもの) 15g
320g
あんずソース
アンズジャム 適量
適量

 

 

豆乳杏仁豆腐の作り方

豆乳杏仁豆腐1、鍋に豆乳(成分無調整のもの 500ml)、杏仁粉(15g)、砂糖(125g)、粉ゼラチン(ふやかさずに使えるもの 15g)を合わせて混ぜ、湯煎にかけて木ベラでよく混ぜながら、80℃になるまで温める。

※豆乳は焦げやすいので直接火にはかけず、湯煎にかけて混ぜ80℃になるまで温めます。

豆乳杏仁豆腐2、大きめのボウルに氷(320g)を入れ、(1)を一気に加え、手早くかき混ぜながら、氷が完全に溶けてとろみがつくまで混ぜる。

※ゼラチン液を氷の中に一気に加えて混ぜるのが特徴です、必ず氷の分量を計量して用意すること。

※氷が溶けるまで混ぜることで杏仁粉が沈まず、早く固まります。

3、容器に流し入れ、冷蔵庫に1~2時間入れて冷やし固める。

4、アンズジャム(適量)は水(適量)でかけやすい固さにのばし、ソースにする。

豆乳杏仁豆腐5、(3)を器にとり分け、あんずソースをかけて、豆乳杏仁豆腐の完成。

 

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