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冷ややっこの麻婆ソース

冷ややっこの麻婆ソース

冷ややっこの麻婆ソース

料理名 冷ややっこの麻婆ソース
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2014年8月22日(金)

 

夏の定番、「冷ややっこ」に変化球!

挽き肉を香味野菜と合わせてテンメンジャンで味付けをした「麻婆ソース」。ちぎったレタスやきゅうりやトマト、温かいうどんのトッピングソースとしても重宝するソースです。今回は夏の定番、「冷ややっこ」に変化球!

冷ややっこの麻婆ソースの材料(4人分)

 

木綿豆腐 2丁(600g)
トマト 1個(160g)
大さじ1
麻婆ソース
豚ひき肉 150g
赤唐辛子 1本
にんにくのみじん切り 小さじ1
しょうがのみじん切り 小さじ1
甜麺醤 大さじ2
1カップ
大さじ1
しょうゆ 大さじ1
小さじ1/2
こしょう 少々
長ねぎのみじん切り 大さじ3
片栗粉 大さじ1(倍量の水で溶く)
ごま油 小さじ1

 

 

冷ややっこの麻婆ソースの作り方

冷ややっこの麻婆ソース1、木綿豆腐(2丁(600g))は水気をきって冷やしておく。トマト(1個(160g))は1cm角に切って冷やしておく。

冷ややっこの麻婆ソース2、麻婆ソースを作る。中華鍋に油(大1)と赤唐辛子(1本 種を除く)を弱めの中火で熱し、にんにくのみじん切り(小1)、しょうがのみじん切り(小1)を加えて香りが立つまで炒め、豚ひき肉(150g)を入れてほぐしながら強めの中火で炒める。

火が通ったら中央をあけて甜麺醤(大2)を入れて炒め、香りが立ったら水(1カップ)を加える。

冷ややっこの麻婆ソース3、煮立ったら酒(大1)、しょうゆ(大1)を鍋肌から加えてひと混ぜし、塩(小1/2)、こしょう(少々)を入れて中火で1~2分煮る。

仕上げに長ねぎ(みじん切り大3)を加えてさっと煮、水溶き片栗粉(大1(倍量の水で溶く))を加えてとろみをつけ、香りづけにごま油(小1)をまわし入れる。

※保存容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、3~4日は日持ちする。

冷ややっこの麻婆ソース

冷ややっこの麻婆ソース

4、(1)の豆腐を半分に切って器に盛り、麻婆ソースをかけ、トマトを散らして冷ややっこの麻婆ソースの完成。

冷ややっこの麻婆ソース※麻婆ソースは作り置きに便利。サラダのソースや、茹でたうどんにかけてジャジャ麺風に。

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