【滝沢カレン&和田明日香のフィーリンきっちん】よくばり麻婆
よくばり麻婆
| 料理名 | よくばり麻婆 |
| 番組名 | 滝沢カレン&和田明日香のフィーリンきっちん |
| 料理人 | 和田明日香 |
| ゲスト | 高橋文哉 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2026/7/27（月） |
よくばり麻婆の材料(3人分)
| ナス | 2本 |
| 豚バラ肉 | 200g |
| 木綿豆腐 | 1丁(300g) |
| 長ネギ | 20cm |
| ニンニク | 1片 |
| 生姜 | 1片 |
| ニラ | 3本 |
A
| 出し汁 | 200㏄ |
| みりん | 大さじ2 |
| 赤味噌 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
| 米油 | 少々 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| ラー油 | お好みで |
| 粉山椒 | お好みで |
よくばり麻婆の作り方・レシピ
- 鍋にお湯を沸かし、4等分に切った木綿豆腐を5分ゆでます。
ザルに上げて水気を切ります。POINT
沸騰していると豆腐が崩れるので水から入れる
- 長ネギ、ニンニク、しょうが、ニラはみじん切り。
トッピング用の長ネギを取り分けます。 - 豚バラ肉は包丁でたたいで粗めのミンチ状にします。
- ボウルにAを混ぜ合わせます。
- ナスは乱切りしてボウルに入れ、米油を絡めます。
POINT
先に油を絡めることで油を吸いすぎない＆色がキレイに
- フライパンにごま油、長ネギ、豚肉、ナスを順に入れて炒めます。
ナスが油を吸ったらニンニクとしょうがを加え、香りがたったらAを鍋肌から加えて混ぜます。POINT
ニンニク＆しょうがは後から入れて香りを残す
POINT
【A】は軽く煮詰めて香りを立てる
- 煮立ったら豆腐を加えて炒めます。豆腐が馴染んだら火を止めて、ニラを加えて混ぜます。
POINT
豆腐は一度ゆでてるので馴染めばOK
- 器に盛り付け、取り分けた長ネギ、粉山椒をかけます。
