キムチチゲ

キムチチゲ

料理名 キムチチゲ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2019年4月12日(金)

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「キムチチゲ」の作り方のご紹介です。

キムチチゲの材料(4人分)

白菜キムチ 300g
豚肩ロース肉(薄切り) 300g
木綿豆腐 1丁(300g)
長ねぎ 1本(100g)
煮干し 50g
4+1/2カップ
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1
おろししょうが 1かけ分
おろしにんにく 1かけ分
すり白ごま 大さじ1
ごま油 大さじ2

キムチチゲの作り方

1、煮干し(50g)は頭についているエラと、腹ワタを除いて、半分に裂きます。

鍋に入れて香りが立つまで空炒りします。

分量の水(4+1/2カップ)を加えて強火で煮立て、アクを除き、弱火で10分煮ます。

ペーパータオルを敷いたザルでこします。

2、豚肩ロース肉(薄切り 300g)は長さを2~3等分に切ります。

白菜キムチ(300g)は3cm長さに切ります。

木綿豆腐(1丁(300g))は縦半分に切り、さらに8等分に切ります。

長ねぎ(1本(100g))は斜め薄切りにします。

3、鍋にしょうゆ(大2)、みりん(大1)、おろししょうが(1かけ分)、おろしにんにく(1かけ分)、すり白ごま(大1)、ごま油(大2)を入れてよく混ぜ、豚肉を加えて手でもみ込みます。

火にかけて肉の色が変わるまで炒め、白菜キムチを加え、2~3分しっかりと炒めます。

4、(1)のだし汁を加え、5~6分煮て豆腐と長ねぎを加え、さらに2~3分煮ます。

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