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ベリッシモ流 さわやか生春巻き

ベリッシモ流 さわやか生春巻き

ベリッシモ流 さわやか生春巻き

料理名 ベリッシモ流 さわやか生春巻き
番組名 ノンストップ!
コーナー Men’s イタリアン
料理人 ベリッシモ・フランチェスコ
放送局 フジテレビ
放送日 2014年8月11日(月)

 

ヘルシーな生春巻きもイタリアンで!

今日のノンストップ!では、ベトナム料理の中でも大人気の「生春巻き」をベリッシモさんがイタリアンにアレンジして紹介していました。フレッシュなトマトとリンゴ酢を加えた特製だれが、暑い夏にピッタリ!さわやかな生春巻きです。エビからニンニクの香りもふわっと広がる仕上がりの一皿。

ベリッシモ流 さわやか生春巻きの材料(2人分)

 

生春巻きの皮 4枚
オリーブ油 大さじ1
ニンニク(みじん切り) 1かけ
エビ(殻と背ワタを除く) 8尾
塩、黒コショウ 各適量
レモンの絞り汁 大さじ1
イタリアンパセリ(みじん切り) 大さじ1/2
A
にんじん、キュウリ(各千切り) 各1/2本
ルッコラ(ざく切り) 4,5株(30g)
B
ミニトマト(ヘタを除いて粗みじん切り) 2個
オリーブ油、リンゴ酢(またはレモンの絞り汁) 各大さじ1
赤唐辛子(みじん切り) 1本
少し

 

 

ベリッシモ流 さわやか生春巻きの作り方

ベリッシモ流 さわやか生春巻き1、フライパンにオリーブ油(大1)を熱し、ニンニク(みじん切り 1かけ)を炒める。香りが立ったらエビ(殻と背ワタを除く 8尾)を入れて炒め、塩、黒コショウ(各適量)をふる。

2、1のエビの色が変わったら、レモンの絞り汁(大1)、イタリアンパセリ(みじん切り 大1/2)を加えて混ぜ合わせ取り出して、粗熱を取る。

ベリッシモ流 さわやか生春巻き3、生春巻きの皮(4枚)を水にくぐらせ、Aの

  • にんじん、キュウリ(各千切り) 各1/2本
  • ルッコラ(ざく切り) 4,5株(30g)

を1/4ずつのせてひと巻きし、2のエビ(2尾ずつ)を並べて巻く。同様に全部で4つ作る。

※野菜をひと巻きしたところに、エビを並べて巻くと、外側にエビが見えてきれいに仕上がる

ベリッシモ流 さわやか生春巻き4、Bの

  • ミニトマト(ヘタを除いて粗みじん切り) 2個
  • オリーブ油、リンゴ酢(またはレモンの絞り汁) 各大さじ1
  • 赤唐辛子(みじん切り) 1本
  • 塩 少し

を混ぜ合わせる。

※リンゴ酢でフルーティなタレに!フレッシュなトマトで夏らしく仕上げる

ベリッシモ流 さわやか生春巻き

ベリッシモ流 さわやか生春巻き

5、3を長さ半分に切って器に盛り、ベリッシモ流 さわやか生春巻きの完成。

4の特製ダレにつけながらどうぞ。

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