【きょうの料理】なすと鶏むね肉のうまみ酢がけ
なすと鶏むね肉のうまみ酢がけ
| 料理名 | なすと鶏むね肉のうまみ酢がけ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 村田吉弘 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年9月2日（月） |
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季節の野菜をたっぷり使った和のレシピをご紹介。ここでは、村田吉弘さんが考案した万能調味料「うまみ酢」を使って「なすと鶏むね肉のうまみ酢がけ」の作り方になります。秋なすとむね肉の組み合わせはヘルシーで柔らかく、やさしい酸味が秋のはじまりにぴったりです。
なすと鶏むね肉のうまみ酢がけの材料(2人分)
| なす(大) | 2コ(240g) |
| 鶏むね肉(皮なし) | 150g |
| うまみ酢 | カップ1 |
| しょうが(すりおろす) | 適量 |
●小麦粉
なすと鶏むね肉のうまみ酢がけの作り方
1.なす(大 2コ(240g))はヘタを除いて四つ割りにし、皮に斜めに細かく切り目を入れます。
水でぬらして耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に2分30秒間かけます。
ラップを外し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
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2. 鶏むね肉(皮なし 150g)は8mm厚さのそぎ切りにし、小麦粉（適量）をまんべんなくまぶします。
フライパンにうまみ酢(カップ1)を中火で沸かし、余分な粉を落として鶏肉を並べます。
両面各1分間ほど煮たら火を止め、煮汁ごとバットに移します。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
●「うまみ酢」＝＞レシピはこちら
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3. 器になすと鶏肉を盛って煮汁をかけ、しょうが(すりおろす 適量)をのせます。
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