【マツコ＆有吉 かりそめ天国】酢豚
酢豚
| 料理名 | 酢豚 |
| 番組名 | マツコ＆有吉 かりそめ天国 |
| 料理人 | 周富輝 |
| 出演者 | マツコ,有吉弘行 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2026/7/31（金） |
2026/7/31のテレビ朝日系【マツコ＆有吉 かりそめ天国】では、周富輝さんにより「酢豚」のレシピが紹介されました。お店の味を簡単に家で再現！隠し味はいちごジャム＆梅干し。熊元プロレスさん（紅しょうが）に伝授！
酢豚の材料(２人分)
| 豚肩ロース | 300g |
| ピーマン | 1個 |
| カットパイン | 6切れ |
| 塩 | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| ごま油 | 少々 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| ニンジン | 1本 |
| 卵 | 1個 |
| コショウ | 少々 |
| サラダ油 | 適量 |
あん
| 水 | 75cc |
| ケチャップ | 大さじ3 |
| 酢 | 大さじ3 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ4 |
| 中濃ソース | 小さじ2 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
自家製梅ジャム
| いちごジャム(市販)+梅干し(叩いて合わせる) | 小さじ2 |
酢豚の作り方・レシピ
- 具材は全て一口大にカットします。人参はかたいので5分下茹でします。
- 豚肉に塩、胡椒で下味をつけ溶き卵をまとわせます。
POINT
片栗粉の前に卵をまとわせると、豚肉の味を閉じ込めカリッと揚がる。
- 2にごま油を少し加えて絡めます。片栗粉を少しずつ入れ混ぜます。
POINT
ごま油は香りがつく程度が適量。
POINT
片栗粉を少しずつ入れ、とろみが出るまで混ぜます。
- 170度の油で豚肉を7分揚げます。
- 餡を作ります。
ボウルに水、砂糖、ケチャップ、酢、中濃ソース、醤油を入れて混ぜ合わせます。
梅ジャムを加えます。POINT
隠し味の梅ジャムでまろやかな酸味&甘味をプラス
- 豚肉がカリッと上がったら取り出します。ピーマンと玉ねぎを素揚げします。
- 5の餡を火にかけます。
水溶き片栗粉を少しずつ加え、揚げた具材、人参とパイナップルを加えて餡と絡ませます。POINT
水溶き片栗粉は少しずつ入れます。
