うまみ酢
| 料理名 | うまみ酢 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 村田吉弘 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年9月2日（月） |
季節の野菜をたっぷり使った和のレシピをご紹介。ここでは、村田吉弘さんが考案した万能調味料「うまみ酢」の作り方になります。だしいらずで、驚くほど簡単に味が決まる！手持ちの調味料ともよく合います。
| しょうゆ・みりん・酢 | 各100ml |
| 酒 | 200ml |
| 昆布 | 10g |
1.しょうゆ・みりん・酢(各100ml)、酒(200ml)、昆布(10g)を鍋に入れ、中火にかけます。
ひと煮立ちさせ、火を止めます。
そのまま冷まし、昆布を取り出します。
*アルコールが気になるときは、みりんと酒は煮きってから使う。
●保存:冷蔵庫で1か月間保存可能。
タグ：村田吉弘
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