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豚肉と枝豆のみょうが焼き

豚肉と枝豆のみょうが焼き

豚肉と枝豆のみょうが焼き

料理名 豚肉と枝豆のみょうが焼き
番組名 きょうの料理
料理人 斉藤 辰夫
放送局 NHK
放送日 2016年6月7日(火)

 

みょうがの食感と香りを生かして

【定番おかずに青じそ・みょうがプラス!】というテーマで、豚肉を合わせた料理3品を紹介。ここでは、豚バラ肉を使った「豚肉と枝豆のみょうが焼き」の作り方になります。みょうがの食感と香りを生かした一品。みょうがを縦に切り、程よく火が通り、存在感を残すところがポイント!よく炒めた豚バラ肉の脂と旨みをみょうがに吸わせながら火を通しましょう。

豚肉と枝豆のみょうが焼きの材料(2人分)

 

みょうが 6コ
豚バラ肉 (薄切り)200g
枝豆 (ゆでてさやから出したもの)80g
ラーユ 少々
サラダ油 小さじ1
少々
こしょう 少々

 

 

豚肉と枝豆のみょうが焼きの作り方

1、みょうが(6コ)は縦に四つ割りにする。枝豆((ゆでてさやから出したもの)80g)は薄皮を取り除く。

※みょうがは縦に切って歯応えを出す

豚肉と枝豆のみょうが焼き2、豚バラ肉((薄切り)200g)は食べやすい大きさに切る。フライパンにサラダ油(小1)を中火で熱し、豚肉を入れる。塩(少々)・こしょう(少々)をふり、カリカリになるまで3~4分間焼く。

豚肉と枝豆のみょうが焼き3、2に1のみょうがを加え、しんなりするまで炒める。

※みょうがに豚肉のうまみを吸わせる

4、3に1の枝豆を加え、塩・こしょう(各少々)で味を調える。仕上げにラーユ(少々)を加えて軽く炒める。

豚肉と枝豆のみょうが焼き5、器に盛り、豚肉と枝豆のみょうが焼きの完成。

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