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豚肉とれんこんのみそ煮

豚肉とれんこんのみそ煮

料理名 豚肉とれんこんのみそ煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 斉藤辰夫
放送局 NHK
放送日 2021年9月6日(月)

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豚肉を使って和のおかずをご紹介。ここでは、「豚肉とれんこんのみそ煮」の作り方になります。こってり濃厚かと思いきや、味も見た目も上品で繊細。相性のよい2素材をみその風味がおいしくつなぎます。

豚肉とれんこんのみそ煮の材料(2~3人分)

豚ロース肉(薄切り) 250g
れんこん 180g
しょうが(みじん切り) 1かけ分(10g)
A
カップ1/2
砂糖・みりん 各大さじ1
青のり粉 適量
●サラダ油・みそ・しょうゆ

豚肉とれんこんのみそ煮の作り方

1.れんこん(180g)は1cm厚さのいちょう形に切り、水にさらして水気をきります。豚ロース肉(薄切り 250g)は長さを半分に切ります。

2.フライパンにサラダ油小さじ2を弱めの中火で熱し、しょうが(みじん切り 1かけ分(10g))と豚肉を入れて炒めます。肉の色が変わったら、れんこんを加えてさらに炒めます。

3.Aの水(カップ1/2)・砂糖・みりん(各大さじ1)を加えて混ぜ、オーブン用の紙で落としぶたをし、3~4分間煮ます。みそ50gを煮汁に加えて溶きのばし、再び落としぶたをして2~3分間煮たら、落としぶたを取って軽く煮詰めます。

しょうゆ小さじ1/2を加えてザックリと混ぜます。

4.器に盛り、青のり粉(適量)をふります。

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