【きょうの料理】厚揚げの豚みそがけ
厚揚げの豚みそがけ
| 料理名 | 厚揚げの豚みそがけ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 斉藤辰夫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年9月6日（月） |
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豚肉を使って和のおかずをご紹介。ここでは、「厚揚げの豚みそがけ」の作り方になります。こんがり焼いた厚揚げに風味豊かな豚味噌をかけた手軽な一品。豚味噌はご飯や麺にのせたり、サラダにトッピングしても。
厚揚げの豚みそがけの材料(2人分)
| 厚揚げ | 2枚(280g) |
豚味噌(つくりやすい分量)
| 豚ひき肉 | 200g |
| ねぎ(みじん切り) | 1/2本分(40g) |
| しょうが(みじん切り) | 15g |
A
| みそ | 100g |
| 酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 粉ざんしょう | 小さじ1/4 |
| 細ねぎ(小口切り) | 2本分 |
●バター・ごま油
厚揚げの豚みそがけの作り方
1.厚揚げ(2枚(280g))は食べやすい大きさに切ります。フライパンにバター10gを入れて弱めの中火で溶かし、全面を香ばしく焼いて取り出します。
2.1のフライパンをきれいにし、ごま油大さじ1を弱めの中火で熱し、ねぎ(みじん切り 1/2本分(40g))としょうが(みじん切り 15g)を入れて炒めます。香りがたったら、豚ひき肉(200g)を加えてよく炒めます。
3.火を止め、Aのみそ(100g)・酒(大さじ2)・砂糖(大さじ1)・粉ざんしょう(小さじ1/4)を加えて混ぜます。再び弱めの中火にかけ、汁気をとばしながら3～4分間煮詰めます（豚みそ）。
4.1の厚揚げを器に盛り、3を適量をかけ、細ねぎ(小口切り 2本分)を散らします。
●豚みそは冷蔵庫で2～3日間保存可能。
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