豚バラ肉のぬか漬け

豚バラ肉のぬか漬け

豚バラ肉のぬか漬け

料理名 豚バラ肉のぬか漬け
番組名 NHKきょうの料理
料理人 奥村彪生
放送局 NHK
放送日 2017年6月28日(水)

 

ぬかと肉の脂は相性抜群

谷原章介のTimeless Kitchenでは、奥村彪生さん宅を訪ねて「ぬか漬け」を使った料理を紹介していました。ここでは、「豚バラ肉のぬか漬け」の作り方になります。ぬか床に一晩寝かせた豚バラ肉を香ばしく焼き上げます。豚肉のにおいや汁が出るので、ぬか床は1回使ったら捨てましょう。

豚バラ肉のぬか漬けの材料(2人分)

 

豚バラ肉(5mm厚さ) 2枚(140g)
ぬか床 140g
付け合わせの野菜 適量

 

 

豚バラ肉のぬか漬けの作り方

1.豚バラ肉(5mm厚さ 2枚(140g))は長さを半分に切り、紙タオルに並べてはさみます。

豚バラ肉のぬか漬け

2.ポリ袋の中に半量のぬか床(140g)を薄く広げ、1を紙タオルごとのせ、残りのぬか床を重ねて豚肉全体を覆います。

袋の上から押さえ、空気を抜いて冷蔵庫に入れ、一晩おきます。

豚バラ肉のぬか漬け

※3日間おくとさらに味が深まる。

「ぬか床」作り方はこちら

3.豚肉を取り出し、フライパンに並べ、強火で焼きます。

豚バラ肉のぬか漬け

4.両面に焼き色がついたら半分に切って器に盛り、付け合わせの野菜(適量)を添えます。

豚バラ肉のぬか漬け

●付け合わせの野菜は、三杯酢(酢カップ1/2、うす口しょうゆ、砂糖各大さじ1と1/2を混ぜたもの)と白ワイン75ml(煮きったもの)を合わせ、たまねぎ1コ(薄切り)、セロリ1本(筋を取って薄切り)、みょうが3コ(縦半分に切ってせん切り)を漬けたもの。

豚バラ肉の人気レシピ

第1位

簡単・節約♡テリテリ甘辛みその豚バラ大根

簡単・節約♡テリテリ甘辛みその豚バラ大根

豚バラと大根で色々とお好みの食感が楽しめます♡簡単ですがご飯のすすむ甘辛味でボリュームもありますので節約にも是非どうぞ♬

第2位

ご飯がすすむ♪ 豚肉となすの味噌炒め☆

ご飯がすすむ♪ 豚肉となすの味噌炒め☆

ささっと簡単、豚バラ肉と夏野菜の味噌味の炒めものです。 ご飯のおかずに、おつまみにお箸が進みます。

第3位

いくらでも食べれる!豚肉のさっぱり大根おろしかけ

いくらでも食べれる!豚肉のさっぱり大根おろしかけ

豚肉を茹でて油を落とすのでとってもさっぱりでペロリと食べれちゃいます☆大根おろしとの相性も抜群です!

第4位

私の決定版◎圧力鍋でトロトロ♪豚の角煮&大根

私の決定版◎圧力鍋でトロトロ♪豚の角煮&大根

お箸で切れるトロットロの豚肉と中まで煮汁が染み染みの大根を圧力鍋で時間半分に♪ 今の所この手間のかけ具合・味付けが自分の中で決定版な豚の角煮です(*´ー`*)

このページの先頭へ