【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】帆立のライムマリネ
帆立のライムマリネ
| 料理名 | 帆立のライムマリネ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年6月28日（水） |
ライムをきかせて
「酸味を活かして」というテーマで、「帆立のライムマリネ」の作り方の紹介です。「ほたてに味がよくしみています。レモンとはまた違うライムのさわやかさがいいですね。とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。
帆立のライムマリネの材料(２人分)
| ほたて貝柱 | 5個 |
| 小麦粉 | 大さじ1/2 |
| ライム | 2個 |
| にんにく | 1/2片 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1 |
| みょうが | 3個 |
| きゅうり | 1本 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 白ワイン酢 | 50ml |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 適量 |
帆立のライムマリネの作り方
1、ほたて貝柱(5個)は縦半分に切り、ライム（2個）のうち1/2個は3〜4mm幅の輪切りにし、残りは果汁を絞ります。
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2、きゅうり(1本)は表面に塩(適量)を多めにふってこすり、洗い、包丁で叩いてへたを切って、4cm長さに切り、にんにく(1/2片)は芽を取って叩きつぶし、赤唐辛子(1本)は種を取り、みょうが(3個)は縦に4等分に切ります。
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3、フライパンににんにく、赤唐辛子、分量のバージンオリーブ油(大1)を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして香りを移し、にんにくが色づいたら赤唐辛子と共に取り出します。
※にんにくと赤唐辛子の香りを油に移す。
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4、ほたてに塩(適量)、こしょう(適量)して小麦粉(大1/2)をつけ、(3)のフライパンで中火で表面を焼きます。
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5、(4)にみょうがを加えてサッと炒め、白ワイン酢(50ml)を加え、軽く煮つめて火を止め、きゅうり、ライムの輪切りと果汁、分量の塩(小1/2)、こしょう(適量)を加えて混ぜます。
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6、(5)を器に入れ、バージンオリーブ油(適量)を混ぜてラップをかけ、常温で粗熱を取り、冷蔵庫で30分以上冷やします。
※常温で粗熱を取る。
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7、帆立のライムマリネの完成。
