甘酒チキンの卵とじ

甘酒チキンの卵とじ

料理名 甘酒チキンの卵とじ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 河合真理
放送局 NHK
放送日 2018年6月12日(火)

 

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低脂肪・高たんぱく質で人気の「むね肉」の特集。ここでは、「甘酒チキンの卵とじ」の作り方になります。甘酒は、肉を柔らかくするばかりか、卵との相性も抜群!自然な甘さを生かした卵とじは、ご飯にのせても親子丼にしても。

甘酒チキンの卵とじの材料(2人分)

 

鶏むね肉 1枚(約220g)
甘酒(米こうじタイプ) カップ1/4
甘酒チキン 1/2枚分
甘酒(米こうじタイプ) カップ1/4
たまねぎ 1/2コ
みつば 10本
2コ
七味とうがらし 適宜
●塩

 

 

甘酒チキンの卵とじの作り方

1.甘酒チキンをつくる。

鶏むね肉(1枚(約220g))は下処理をします。

大きめのそぎ切にしてボウルに入れ、甘酒(米こうじタイプ カップ1/4)を加え、全体にまぶして30分間ほどおきます。

 

●冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫で2か月間保存可能。

2.たまねぎ(1/2コ)は縦半分に切り、横に7~8mmの厚さに切ります。

みつば(10本)はざっくりと刻みます。

卵(2コ)は溶いておきます。

 

 

 

3.フライパンにたまねぎを並べ、水をヒタヒタに注いで中火にかけます。

透き通ってきたら、甘酒チキン(1/2枚分)を加え、ふたをして弱火で4分間ほど煮ます。

上下を返してさらに4~5分間煮ます。

 

 

 

4.甘酒チキンに火が通ったら、塩少々で味を調え、甘酒(米こうじタイプ カップ1/4)を加えて混ぜます。

1の溶き卵を回し入れて混ぜずに30秒間ほどおき、みつばを加えて火を止め、ふたをしてそのまま30秒間ほど蒸らします。

器に盛り、好みで七味とうがらし(適宜)を添えます。

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