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焼きかぶといかのだしマリネ

焼きかぶといかのだしマリネ

 

料理名 焼きかぶといかのだしマリネ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 吉田麻子
放送局 NHK
放送日 2020年1月21日(火)

 

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絶品「塩なしレシピ」をご紹介。ここでは、「焼きかぶといかのだしマリネ」の作り方になります。かぶといかの食感の違いが楽しい一品。こしょう2種を二度がけするのがポイントです。かめばかむほど、食材本来のうまみが広がります。

焼きかぶといかのだしマリネの材料(2人分)

 

かぶ 3コ(240g)
いか(胴/刺身用) 120g
生しいたけ 4枚
A
濃いめのだし カップ1
削り節 3g
●オリーブ油・こしょう・黒こしょう(粗びき)

 

 

焼きかぶといかのだしマリネの作り方

1.かぶ(3コ(240g))は皮をむき、半月形の薄切りにします。

生しいたけ(4枚)は軸を落とし、斜め薄切りにします。

いか(胴/刺身用 120g)は皮側に格子状に浅く切り込みを入れ、一口大のそぎ切りにします。

 

2.フライパンにオリーブ油大さじ2を中火で熱し、1を焼き色がつくまでしっかりと炒め、こしょう小さじ1/2をふります。

3.ボウルにAの濃いめのだし(カップ1)・削り節(3g)を入れ、2を加えて15分間おいてなじませます。

器に盛り、黒こしょう適量をふります。

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