【きょうの料理】焼きかぶといかのだしマリネ
焼きかぶといかのだしマリネ
| 料理名 | 焼きかぶといかのだしマリネ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 吉田麻子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年1月21日（火） |
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絶品「塩なしレシピ」をご紹介。ここでは、「焼きかぶといかのだしマリネ」の作り方になります。かぶといかの食感の違いが楽しい一品。こしょう2種を二度がけするのがポイントです。かめばかむほど、食材本来のうまみが広がります。
焼きかぶといかのだしマリネの材料(2人分)
| かぶ | 3コ(240g) |
| いか(胴/刺身用) | 120g |
| 生しいたけ | 4枚 |
A
| 濃いめのだし | カップ1 |
| 削り節 | 3g |
●オリーブ油・こしょう・黒こしょう(粗びき)
焼きかぶといかのだしマリネの作り方
1.かぶ(3コ(240g))は皮をむき、半月形の薄切りにします。
生しいたけ(4枚)は軸を落とし、斜め薄切りにします。
いか(胴/刺身用 120g)は皮側に格子状に浅く切り込みを入れ、一口大のそぎ切りにします。
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2.フライパンにオリーブ油大さじ2を中火で熱し、1を焼き色がつくまでしっかりと炒め、こしょう小さじ1/2をふります。
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3.ボウルにAの濃いめのだし(カップ1)・削り節(3g)を入れ、2を加えて15分間おいてなじませます。
器に盛り、黒こしょう適量をふります。
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