残りレモンでサラダチキン

残りレモンでサラダチキン

料理名 残りレモンでサラダチキン
番組名 きょうの料理
料理人 髙井英克
放送局 NHK
放送日 2021年11月23日(火)

 

2021年11月23日のNHK系【きょうの料理】では、髙井英克さんにより「残りレモンでサラダチキン」のレシピが紹介されました。絞った後のレモンも活かすサラダチキンです。

残りレモンでサラダチキンの材料(2~3人分)

 

鶏むね肉 1枚(300g)
A
レモン(国産/果汁を搾ったあとのもの) 1/2コ分
しょうが(薄切り) 5枚
ねぎ(青い部分) 1本分
カップ3
大さじ2
水菜(3~4cm長さに切る) 100g
ミニトマト(半分に切る) 6コ分
B
ポン酢しょうゆ 大さじ2
オリーブ油 小さじ2
●塩

 

残りレモンでサラダチキンの作り方

 

  1. 鶏むね肉1枚(300gは表面が白くなる程度に熱湯に通し、冷水にとって水気を拭きます。
  2. 厚手の鍋にAのレモン(国産/果汁を搾ったあとのもの 1/2コ分)・しょうが(薄切り 5枚)・ねぎ(青い部分 1本分)・水(カップ3)・酒(大さじ2)を入れて強火で煮立たせ、1の鶏肉を皮側を下にして加えます。
    再び煮立ったら上下を返し、塩(小さじ1/2)を加えます。ふたをして火を止め、そのまま冷めるまでおきます。
  3. 鶏肉を取り出してほぐします。器に水菜(3~4cm長さに切る 100g)、ミニトマト(半分に切る 6コ分)とともに盛り、Bのポン酢しょうゆ(大さじ2)・オリーブ油(小さじ2)を混ぜてかけます。好みで、Aのレモンの皮をせん切りにしてのせます。

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