トマトレモンソースのチキンカツ

トマトレモンソースのチキンカツ

料理名 トマトレモンソースのチキンカツ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 小林まさみ
放送局 NHK
放送日 2018年7月2日(月)

 

コメント

暑い日こそしっかり食べて元気をチャージ!今回は梅干し、レモン、酢などの「酸味」で食欲をそそる3品を紹介。ここでは、「トマトレモンソースのチキンカツ」の作り方になります。丁寧にたたいてのばした鶏むね肉のカツは、驚くほどしっとり、柔らか。キリッとレモンをきかせたフレッシュトマトソースは肉にも魚介にも、野菜サラダにもよく合うので、覚えておくと、この夏何度でも活躍しますよ。

トマトレモンソースのチキンカツの材料(2人分)

 

鶏むね肉(皮なし) 1枚(250g)
A
小麦粉 大さじ2
溶き卵 1/2コ分
大さじ1
トマトレモンソース
トマト (小)1コ(120g)
たまねぎ 30g
B
レモン汁 大さじ2
砂糖 大さじ1と1/2
小さじ1/4
こしょう 少々
パン粉(乾/細め) 適量
●塩・こしょう・小麦粉・揚げ油

 

 

トマトレモンソースのチキンカツの作り方

1.Aの小麦粉(大さじ2)・溶き卵(1/2コ分)・水(大さじ1)はボウルに混ぜ合わせておきます。

 

 

 

2.ソースを作ります。

トマト((小)1コ(120g))はヘタを除いて1cm角に切ります。

たまねぎ(30g)はみじん切りにします。

1と別のボウルに合わせ、Bのレモン汁(大さじ2)・砂糖(大さじ1と1/2)・塩(小さじ1/4)・こしょう(少々)を加えて混ぜます。

 

 

 

3.鶏むね肉(皮なし 1枚(250g))は厚い部分に切り目を入れて開き、均一にならして半分に切ります。

それぞれラップをかぶせて綿棒でたたき、1.5倍ほどの大きさにのばします。

 

 

 

4.3に塩小さじ1/2、こしょう少々をふってまぶし、小麦粉(大2)を薄くまぶします。

1にくぐらせてから、パン粉(乾/細め 適量)をつけます。

 

 

 

5.大きめのフライパンに揚げ油を2cmほどの深さまで入れ、170℃に熱し、4を入れます。

下側がきつね色になったら裏返し、合計で4~5分間、両面がこんがりとするまで揚げます。

 

 

 

6.5の油をきって食べやすく切り、器に盛って2をかけます。

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