【きょうの料理】夏の豚なす 梅おかか風味
夏の豚なす 梅おかか風味
| 料理名 | 夏の豚なす 梅おかか風味 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年7月2日（月） |
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暑い日こそしっかり食べて元気をチャージ！今回は梅干し、レモン、酢などの「酸味」で食欲をそそる３品を紹介。ここでは、「夏の豚なす 梅おかか風味」の作り方になります。豚もなすも、レンジで蒸すだけの夏にうれしい簡単調理。さっぱりとした梅肉のあえ衣を絡ませて、シャキッと元気の出るボリュームおかずに仕立てます。
夏の豚なす 梅おかか風味の材料(2人分)
| 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) | 150g |
A
| 酒・水 | 各大さじ1 |
| なす | 3コ(250g) |
| 長芋 | 100g |
| みょうが | 2コ |
| 梅干し | 3コ(果肉をたたいて大さじ1と1/2) |
B
| みりん・ごま油 | 各小さじ2 |
| 削り節 | (小)1/2パック(1.5～2g) |
夏の豚なす 梅おかか風味の作り方
1.豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用 150g)は1枚ずつ広げ、大きめの耐熱皿に並べます。
Aの酒・水(各大さじ1)を合わせて全体に回しかけ、ラップをふんわりとかぶせ、電子レンジ(600W)に2分～2分30秒間かけます。
ラップを外し、粗熱を取ります。
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2.なす(3コ(250g))は皮をピーラーで縦に3か所、しまむきにし、ヘタを切り落とします。
水にサッとくぐらせて大きめの耐熱皿にのせ、ラップをふんわりとかぶせ、電子レンジ(600W)に4分間かけます。
ラップを外して粗熱を取り、2cm厚さの輪切りにします。
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3.長芋(100g)は皮をむいてポリ袋に入れ、綿棒でたたいて粗くつぶします。
みょうが(2コ)は薄い小口切りにして水にさらし、水けを絞ります。
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4.梅干し(3コ(果肉をたたいて大1と1/2))は種を除いて包丁でたたき、大きめのボウルに入れ、Bのみりん・ごま油(各小さじ2)を加えて混ぜます。
汁けをきった豚肉、なす、長芋、みょうが、削り節((小)1/2パック(1.5～2g))を加えてあえます。
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