NHK/【きょうの料理】ゴーヤーと豚バラの煮つけのレシピ・土井善晴|おさらいキッチン        

NHK/【きょうの料理】ゴーヤーと豚バラの煮つけ

ゴーヤーと豚バラの煮つけ

ゴーヤーと豚バラの煮つけ

料理名 ゴーヤーと豚バラの煮つけ
番組名 きょうの料理
料理人 土井善晴
放送局 NHK
放送日 2022/7/12(火)
2022/7/12のNHK【きょうの料理】では、土井善晴さんにより「ゴーヤーと豚バラの煮つけ」のレシピが紹介されました。ゴーヤーの苦みと種も一緒に煮つけると、チャンプルーのゴーヤーとは違う野菜のようになります。

ゴーヤーと豚バラの煮つけの材料(2人分)

ゴーヤー 1本(250g)
豚バラ肉(薄切り) 100g
A
カップ3/4
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
●サラダ油・黒こしょう(粗びき)

ゴーヤーと豚バラの煮つけの作り方

  1. ゴーヤー1本(250g)は種ごと1.5cm厚さの輪切りにします。豚バラ肉(薄切り)100gは4~5㎝幅に切ります。
  2. 鍋にサラダ油大さじ1をひいてゴーヤーを入れ、中火で軽く炒めます。油全体になじんだらゴーヤーの上に豚肉を広げてのせ、Aの水(カップ3/4)・砂糖(大さじ2)・しょうゆ(大さじ1)を加えます。
  3. 煮立ったら落しぶたをして、煮汁がほぼなくなり、照りが出るまで7~8分間煮詰めます。とろみがついた煮汁を全体にからめます。
  4. 器に盛り、黒こしょう適量をふります。

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