【きょうの料理】ゴーヤーと豚バラの煮つけ
ゴーヤーと豚バラの煮つけ
| 料理名 | ゴーヤーと豚バラの煮つけ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/7/12（火） |
2022/7/12のNHK【きょうの料理】では、土井善晴さんにより「ゴーヤーと豚バラの煮つけ」のレシピが紹介されました。ゴーヤーの苦みと種も一緒に煮つけると、チャンプルーのゴーヤーとは違う野菜のようになります。
ゴーヤーと豚バラの煮つけの材料(2人分)
| ゴーヤー | 1本(250g) |
| 豚バラ肉(薄切り) | 100g |
A
| 水 | カップ3/4 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
●サラダ油・黒こしょう(粗びき)
ゴーヤーと豚バラの煮つけの作り方
- ゴーヤー1本(250g)は種ごと1.5cm厚さの輪切りにします。豚バラ肉(薄切り)100gは4～5㎝幅に切ります。
- 鍋にサラダ油大さじ1をひいてゴーヤーを入れ、中火で軽く炒めます。油全体になじんだらゴーヤーの上に豚肉を広げてのせ、Aの水(カップ3/4)・砂糖(大さじ2)・しょうゆ(大さじ1)を加えます。
- 煮立ったら落しぶたをして、煮汁がほぼなくなり、照りが出るまで7～8分間煮詰めます。とろみがついた煮汁を全体にからめます。
- 器に盛り、黒こしょう適量をふります。
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