かつおカツ ラビゴットソース
| 料理名 |
かつおカツ ラビゴットソース |
| 番組名 |
きょうの料理 |
| 料理人 |
脇雅世,加藤巴里 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2024/5/13（月） |
2024/5/13のNHK系【きょうの料理】では、
脇雅世さん,
加藤巴里さんにより「
かつおカツ ラビゴットソース」のレシピが紹介されました。野菜たっぷりのラビゴットソースでさっぱりいただきます。
かつおカツ ラビゴットソースの材料(2人分)
A
| 小麦粉 |
大さじ3 |
| 牛乳 |
大さじ2 |
| サラダ油 |
大さじ1/2 |
| 塩 |
小さじ1/4 |
| こしょう |
少々 |
| パン粉 |
適量 |
| レモン(くし形に切る) |
適宜 |
| パセリ(葉を摘む) |
適宜 |
ラビゴットソース(つくりやすい分量)
| パプリカ(赤) |
1/6コ(20g) |
| たまねぎ・きゅうり・セロリ |
各10g |
| 好みのピクルス |
10g |
| オリーブ(黒/種なし) |
2コ |
| ゆで卵 |
1/2コ |
| サラダ油 |
大さじ3 |
| 酢 |
大さじ1 |
| しょうが汁 |
小さじ1/2 |
| 塩 |
小さじ1/3 |
| 砂糖・こしょう |
各少々 |
●しょうゆ・揚げ油
かつおカツ ラビゴットソースの作り方・レシピ
- かつお(刺身用/さく)200gは6等分(約1.5cm厚さ)に切り、しょうゆ小さじ2とともにポリ袋に入れ、冷蔵庫に5～10分間おきます。
ボウルにAの小麦粉(大さじ3)・牛乳(大さじ2)・サラダ油(大さじ1/2)・塩(小さじ1/4)・こしょう(少々)を混ぜ合わせます。
パン粉適量は別のポリ袋に入れ、上から麺棒を転がして細かくし、バットに移します。
- 1のかつおの汁けを紙タオルで拭き取り、Aにくぐらせ、全体にパン粉をまぶします。
- フライパンに揚げ油を約1cm深さまで入れて180℃に熱し、2のかつおの半量を入れます。
スプーンで油をかけながら揚げ焼きにし、こんがりと焼き色がついたら油をきって取り出します。
残りも同様にし、好みでレモン(くし形に切る)適宜、低温で揚げたパセリ(葉を摘む)適宜とともに器に盛ります。
- 【ラビゴットソース】を作ります。
パプリカ(赤)1/6コ(20g)たまねぎ・きゅうり・セロリ各10g、ピクルス10g、オリーブ(黒/種なし)2コ、ゆで卵1/2コは5mm角に切り、ほかのサラダ油大さじ3、酢大さじ1、しょうが汁小さじ1/2、塩小さじ1/3、砂糖・こしょう各少々をボウルに入れ、スプーンで混ぜ合わせます。
器に入れ、3に添えます。食べる直前にかけます。
