ポークソテー たまねぎソース

ポークソテー たまねぎソース

料理名 ポークソテー たまねぎソース
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年9月3日(月)

 

コメント

ほどよい脂肪と上質な赤身の「ロース肉」を使った料理を紹介。ここでは、「ポークソテー たまねぎソース」の作り方になります。厚めの豚肉は食べごたえ満点。常温に戻し、筋を切っておくのが中までしっかり焼く秘けつです。焼いた脂をいかしておいしいソースもつくります。

ポークソテー たまねぎソースの材料(2人分)

 

豚ロース肉(豚カツ用) 2枚(250g)
たまねぎ 1/2コ(100g)
しょうが 15g
リーフレタス 適量
〔常備品〕塩/こしょう/サラダ油/酒/しょうゆ

 

 

ポークソテー たまねぎソースの作り方

1.豚ロース肉(豚カツ用 2枚(250g))は冷蔵庫から出して常温に戻します。キッチンばさみで赤身と脂身の間の筋を3~4か所切ります。

※筋を切ると焼いたときに反り返りにくくなる。

 

 

2.1の両面に塩小さじ1/3、こしょう少々をふります。

たまねぎ(1/2コ(100g))は縦に薄切りにし、しょうが(15g)はせん切りにします。

 

 

 

3.フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、豚肉を盛りつけるときに表になる面を下にして並べ入れます。

 

 

 

4.焼き色がついたら返し、弱めの中火にして2~3分間焼きます。途中で肉が反ってきたら、トングなどで押さえながら焼くとよい。

 

 

5.竹串を刺して澄んだ汁が出たら、中まで火が通っている。さらに1~2分間焼きます。

火を止めて取り出し(フライパンは洗わない)器に盛ります。

 

 

 

6.5のフライパンを再び中火にかけ、たまねぎ、しょうがを入れ、弱めの中火で2~3分間炒めます。

 

 

 

7.しんなりしたら、酒大さじ2、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜます。

5のソテーにかけ、食べやすくちぎったリーフレタス(適量)を添えます。

ソースの人気レシピ

第1位

簡単でうまい!ほうれん草の卵炒め

簡単でうまい!ほうれん草の卵炒め

おかずにはもちろんお弁当にもぴったりです!

第2位

プロ直伝!喫茶店風ナポリタン

プロ直伝!喫茶店風ナポリタン

ベーコンの代わりに粗挽きウインナーを使っても美味しいですよ♪(付合:グリーンサラダ・コーンポタージュ)

第3位

万能!!黄金比の照り焼きのタレ

万能!!黄金比の照り焼きのタレ

肉も魚も野菜も、何でも合う万能の照り焼きタレ。 煮詰めれば、艶のあるトロッとしたタレになる。

第4位

レンジで時短・簡単♪”タルタルソース”

レンジで時短・簡単♪”タルタルソース”

レンジと泡だて器であっという間にゆで卵ができる簡単タルタルソースです。フライやムニエル、サンドイッチなど用途も広く覚えておくと便利ですよ♪

このページの先頭へ