【きょうの料理】さつまいものさつま汁
さつまいものさつま汁
| 料理名 | さつまいものさつま汁 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 渡辺あきこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年9月3日（月） |
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鶏肉を使ったやさしい味わいの「和のおかず」を紹介。ここでは、「さつまいものさつま汁」の作り方になります。薩摩（鹿児島県）の郷土料理だから「さつま汁」。さつまいもの甘みがほんのり汁に移って、やさしい味わいです。大きく切った野菜、鶏肉、油揚げと具だくさんで、見た目もおなかも大満足の一品。
さつまいものさつま汁の材料(2人分)
| 鶏もも肉 | 40g |
| 油揚げ | 1/2枚 |
| さつまいも | 60g |
| にんじん | 30g |
| 生しいたけ | 2枚 |
| だし | カップ2と1/2 |
| 粉ざんしょう | 適宜 |
●みそ
さつまいものさつま汁の作り方
1.さつまいも(60g)は2cm角に切り、水につけます。油揚げ(1/2枚)は2cm四方に切ります。にんじん(30g)は1cm厚さのいちょう形に切り、生しいたけ 2枚は石づきを除き、4等分に切ります。
鶏もも肉(40g)は2cm角に切ります。
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2.鍋にだし(カップ2と1/2)と鶏肉を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にし、アクをすくいます。残りの1を加えて煮立ったら弱火にし、ふたをして野菜が柔らかくなるまで12～13分間煮ます。
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3.みそは大さじ1と1/2を溶き入れ、ひと煮立ちさせたら椀によそい、好みで粉ざんしょう(適宜)をふります。
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