【きょうの料理ビギナーズ】ポークソテー たまねぎソースのレシピ・河野雅子|おさらいキッチン        

【きょうの料理ビギナーズ】ポークソテー たまねぎソース

ポークソテー たまねぎソース

料理名 ポークソテー たまねぎソース
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年9月3日(月)

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ほどよい脂肪と上質な赤身の「ロース肉」を使った料理を紹介。ここでは、「ポークソテー たまねぎソース」の作り方になります。厚めの豚肉は食べごたえ満点。常温に戻し、筋を切っておくのが中までしっかり焼く秘けつです。焼いた脂をいかしておいしいソースもつくります。

ポークソテー たまねぎソースの材料(2人分)

豚ロース肉(豚カツ用) 2枚(250g)
たまねぎ 1/2コ(100g)
しょうが 15g
リーフレタス 適量
〔常備品〕塩/こしょう/サラダ油/酒/しょうゆ

ポークソテー たまねぎソースの作り方

1.豚ロース肉(豚カツ用 2枚(250g))は冷蔵庫から出して常温に戻します。キッチンばさみで赤身と脂身の間の筋を3~4か所切ります。

※筋を切ると焼いたときに反り返りにくくなる。

2.1の両面に塩小さじ1/3、こしょう少々をふります。たまねぎ(1/2コ(100g))は縦に薄切りにし、しょうが(15g)はせん切りにします。

3.フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、豚肉を盛りつけるときに表になる面を下にして並べ入れます。

4.焼き色がついたら返し、弱めの中火にして2~3分間焼きます。途中で肉が反ってきたら、トングなどで押さえながら焼くとよい。

5.竹串を刺して澄んだ汁が出たら、中まで火が通っている。さらに1~2分間焼きます。火を止めて取り出し(フライパンは洗わない)器に盛ります。

6.5のフライパンを再び中火にかけ、たまねぎ、しょうがを入れ、弱めの中火で2~3分間炒めます。

7.しんなりしたら、酒大さじ2、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜます。5のソテーにかけ、食べやすくちぎったリーフレタス(適量)を添えます。

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