【きょうの料理ビギナーズ】豚ロースの香味野菜のせのレシピ・河野雅子|おさらいキッチン        

【きょうの料理ビギナーズ】豚ロースの香味野菜のせ

豚ロースの香味野菜のせ

料理名 豚ロースの香味野菜のせ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年9月3日(月)

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ほどよい脂肪と上質な赤身の「ロース肉」を使った料理を紹介。ここでは、「豚ロースの香味野菜のせ」の作り方になります。薄切り肉をサッと焼き、サラダ仕立てで味わいます。香味野菜の風味がロースの上品なうまみを引き立て、柚子こしょうの辛味がアクセントに。

豚ロースの香味野菜のせの材料(2人分)

豚ロース肉(薄切り) 150g
みょうが 2コ(40g)
青じそ 5~6枚
レタス 2枚
A
大さじ1
サラダ油 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
柚子こしょう 小さじ1/2
〔常備品〕塩/こしょう/サラダ油

豚ロースの香味野菜のせの作り方

1.みょうが(2コ(40g))は縦半分に切り、斜め薄切りにします。青じそ(5~6枚)はせん切りにします。水にみょうがと青じそを入れて3~4分間さらし、ざるに上げて水けをきります。

レタス(2枚)は一口大にちぎります。Aの酢(大さじ1)・サラダ油(大さじ1)・しょうゆ(小さじ1)・柚子こしょう(小さじ1/2)は混ぜ合わせておきます。

豚ロース肉(薄切り 150g)は塩・こしょう各少々をふります。

2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を広げて入れます。焼き色がついたら返し、両面をサッと焼きます。

3.器にレタスを焼いて2を盛り、みょうがと青じそをのせます。混ぜておいた調味料を添え、かけて食べます。

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