【ノンストップ】カツオの手こね寿司
カツオの手こね寿司
| 料理名 | カツオの手こね寿司 |
| 番組名 | ノンストップ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2026/5/26（火） |
カツオの手こね寿司の材料(4人分)
| カツオ(刺身用さく) | 200g |
| ミョウガ | 2個 |
| 青ジソ | 6枚 |
| カイワレ | 1/2パック |
| ガリ(市販品) | 50g |
| ワカメ(塩蔵・戻したもの) | 60g |
A
| ゴマ油 | 小さじ1 |
| 塩 | 少し |
B
| しょうゆ | 大さじ4 |
| みりん | 大さじ2 |
| 温かいご飯 | 600g |
C
| 酢 | 大さじ5 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ2 |
| いりゴマ(白) | 大さじ1 |
カツオの手こね寿司の作り方・レシピ
- ミョウガは小口切り、青ジソは細切りにします。
カイワレは根元を切り落とし、1㎝長さに切ります。 - ガリは水気を絞ってみじん切りにします。
ワカメは粗みじん切りにし、Aのゴマ油(小さじ1)・塩(少し)であえます。 - タマネギはすりおろして汁気をきり、Bのしょうゆ(大さじ4)・みりん(大さじ2)と混ぜ合わせます。
POINT
タマネギじょうゆでうまみをアップ
- カツオはひと口大に切り、③に漬けて15分ほどおきます。
- ボウルにご飯を入れ、混ぜ合わせたCの酢(大さじ5)・砂糖(大さじ2)・塩(小さじ2)を加えて混ぜ、酢飯を作ります。
②のガリとゴマも加えて混ぜ合わせます。
器に盛って汁気をきった④、①、②のワカメを彩りよくのせます。POINTガリとゴマで酢飯にアクセントをつける
タグ：笠原将弘, 笠原将弘のおかず道場
