【ノンストップのレシピ】シューマイ ・今すぐできるランクアップキッチン・菊池晋作 | おさらいキッチン        

【ノンストップ】シューマイ

ノンストップのレシピ・シューマイ

シューマイ

料理名 シューマイ
番組名 ノンストップ
コーナー 今すぐできるランクアップキッチン
料理人 菊池晋作
放送局 フジテレビ
放送日 2026/9/23(水)
2026/9/23のフジテレビ系【ノンストップ】の今すぐできるランクアップキッチンでは、菊池晋作さんにより「シューマイ」のレシピが紹介されました。

シューマイの材料(2~3人分 )

豚ひき肉 200g
A
タマネギ(みじん切り) 1/2個
ショウガ(みじん切り) 1かけ(4g)
片栗粉 大さじ2
ゴマ油、酒 各大さじ1/2
オイスターソース、しょうゆ、昆布茶(顆粒) 各小さじ1
塩、砂糖 各ひとつまみ
コショウ 少し
シューマイの皮 18枚
レンコン(皮をむいて3cm厚さの輪切り) 6~7切れ
B
水 1カップ
顆粒鶏ガラスープの素 小さじ2
辛子、しょうゆ(各好みで) 各適量

シューマイの作り方・レシピ

  1. ボウルに豚肉を入れてAのタマネギ(みじん切り 1/2個)・ショウガ(みじん切り 1かけ(4g))・片栗粉(大さじ2)・ゴマ油、酒(各大さじ1/2)・オイスターソース、しょうゆ、昆布茶(顆粒 各小さじ1)・塩、砂糖(各ひとつまみ)・コショウ(少し)を加え、ざっくり練ります。全体がまとまったら、ボウルに打ちつけるようにして空気を抜きます。
    ※昆布茶で手軽にうまみをプラス
  2. シューマイの皮に①を1/18量ずつのせて包みます。まず皮にあんをのせ、手でくるむようにしてあんベラまたはナイフの先に団子状に成形します。ヘラを外してシューマイの上側を皮をつけるように平らにし、下側も平らにします。
  3. 深めのフライパンにレンコンを並べ、Bの水(1カップ)・顆粒鶏ガラスープの素(小さじ2)を入れます。レンコンの上に②のシューマイを並べてフタをし、強めの中火で10分蒸します。
    途中水分がなくなりそうなら、火を弱めて10分で水分がほぼなくなるように調整します(一度に蒸せない場合は2回に分けて蒸すとよい)。
    ※鶏がらスープで蒸して一石二鳥
  4. 器に③のシューマイを盛り、レンコンを食べやすく切って盛り合わせます。辛子、しょうゆを添え、つけていただきます。

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