【ノンストップのレシピ】手羽元大根の煮込み ・今すぐできるランクアップキッチン・村田明彦 | おさらいキッチン        

【ノンストップ】手羽元大根の煮込み

ノンストップのレシピ・手羽元大根の煮込み

手羽元大根の煮込み

料理名 手羽元大根の煮込み
番組名 ノンストップ
コーナー 今すぐできるランクアップキッチン
料理人 村田明彦
放送局 フジテレビ
放送日 2026/11/11(水)
2026/11/11のフジテレビ系【ノンストップ】の今すぐできるランクアップキッチンでは、村田明彦さんにより「手羽元大根の煮込み」のレシピが紹介されました。番組で紹介されたレシピを、家庭で作る際に確認しやすいよう材料と作り方に分けてまとめています。「手羽元大根の煮込み」の詳しい材料と作り方をご紹介します。

手羽元大根の煮込みの材料(4人分)

鶏手羽元 8本
大根 14〜15㎝(正味約500g)
A
酒 大さじ1
塩 小さじ1/2
B
水 3カップ
米 大さじ1
ゴマ油 大さじ1
C
だし汁 2カップ
酒 大さじ3
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1と1/2
ニンニク、ショウガ(各薄切り) 各10g
みりん 大さじ1
インゲン(ヘタと筋を除いて長さ半分に切る) 8〜10本
辛子(好みで) 適量

手羽元大根の煮込みの作り方・レシピ

  1. 鶏肉は包丁で骨側に1本切り目を入れ、Aの酒(大さじ1 塩(小さじ1/2)をからめて5分ほどおきます。ペーパータオルで水気をふきます。
  2. 大根は厚さ1.5㎝ほどの半月切りにし、面取りする。鍋に入れてBの水3カップ、米大さじ1を加え、火にかけます。沸騰したら強火で8分ほど、串がスッと通るくらいまでゆでます。水にさらし、ペーパータオルで水気を押さえます。
  3. フライパンにゴマ油大さじ1/2を熱して①の鶏肉を並べ、強めの中火で焼き目をつけ、一度取り出します。あいたフライパンにゴマ油大さじ1/2をたし、②の大根を並べて、両面に焼き目をつけます。
  4. ③に鶏肉を戻し入れてCのだし汁(2カップ)・酒(大さじ3)・しょうゆ(大さじ2)・砂糖(大さじ1と1/2)・ニンニク、ショウガ(各薄切り 各10g)を加え、強火で12分ほど、ときどき返しながら煮ます。
  5. 煮汁が1/3量くらいになったらみりんを加え、インゲンを加えてサッと煮て火をとおします。器に盛り、辛子を添えます。

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