スナップえんどうと豚しゃぶの梅あえ

スナップえんどうと豚しゃぶの梅あえ

料理名 スナップえんどうと豚しゃぶの梅あえ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 藤野嘉子
放送局 NHK
放送日 2019年4月23日(火)

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おいしく味わえるスナップえんどうの料理をご紹介。ここでは、「スナップえんどうと豚しゃぶの梅あえ」の作り方になります。スナップえんどうと豚肉は同じ湯でゆでてOK。さやを開くことで、見た目もかわいらしい。スナップえんどうの歯ごたえと豆の香りがしっかり味わえます。

スナップえんどうと豚しゃぶの梅あえの材料(2人分)

スナップえんどう 150g
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
梅干し 1コ(10g)
すりごま(白) 大さじ1
[常備品]塩/しょうゆ

スナップえんどうと豚しゃぶの梅あえの作り方

1.スナップえんどう(150g)は、ヘタと反対側の先(先落ち)を手でつまみ、そのまま短いほうの筋を引きます。

端まで来たら、ヘタをつまみ、そのまま長いほうの筋を引いて除きます。

2.鍋に熱湯約カップ5を沸かして塩小さじ1を入れ、スナップえんどうを加え、強めの中火で2~3分間ゆでます。

3.火を止め、網じゃくしなどで取り出し、水にとって冷まします。ざるに上げて水けをきります。

湯はとっておきます。

4.3の湯を弱火にかけ、豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用 150g)を1枚ずつ入れ、菜箸で軽く混ぜながらゆでます。

肉の色が変わったら、取り出してざるに上げます。

5.3のスナップえんどうは、短い筋のあったところから開き、中の水けがあれば除きます。

6.梅干し(1コ(10g))は種を除き、包丁でたたきます。大きめのボウルに入れ、しょうゆ大さじ1/2を加えてよく混ぜます。

すりごま(白 大1)を加えてさらに混ぜます。

7.6のボウルに4の豚肉を入れてあえます。

スナップえんどうを加え、菜箸とゴムべらで底からすくってサックリとあえます。

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