あじの梅煮

あじの梅煮

料理名 あじの梅煮
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年6月4日(月)

 

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体にいい!人気のおそうざい「うす味でも満足!煮物」がテーマ。ここでは、「あじの梅煮」の作り方になります。梅干しを入れると、あじのくせが抑えられ、さっぱりしつつ味わい深い煮物に。細ねぎをたっぷり加えて付け合せにします。

あじの梅煮の材料(2人分)

 

あじ 2匹(280g)
梅干し 2コ
しょうが 10g
細ねぎ 1/2ワ(30g)
A
カップ1/4
砂糖 大さじ1
しょうゆ 小さじ2~3
小さじ1

 

 

あじの梅煮の作り方

1.あじ(2匹(280g))はゼイゴをそぎ取り、頭を切り落とします。

内臓を除き、水で洗って水けを拭きます。

しょうが(10g)は細切りにし、細ねぎ(1/2ワ(30g))は4~5cm長さに切ります。

 

 

 

2.フライパンに水カップ1、Aの酒(カップ1/4)・砂糖(大さじ1)・しょうゆ(小さじ2~3)・酢(小さじ1)、しょうがを入れて中火にかけ、煮立ったらあじを並べ入れ、スプーンで煮汁を2~3回にかけます。

梅干し(2コ)を加え、オーブン用の紙で落としぶたをし、弱めの中火で約5分間煮ます。

梅干しが柔らかくなったらほぐし、時々煮汁をかけながら7~8分間煮ます。

細ねぎを加え、サッと煮汁をからめます。

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