クレソンのチヂミ

クレソンのチヂミ

料理名 クレソンのチヂミ
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 コウ静子
放送局 NHK
放送日 2019年4月24日(水)

 

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NHKあさイチでは、「クレソンのチヂミ」の作り方を紹介。

クレソンのチヂミの材料(2枚分)

 

クレソン 2ワ
あさり(むき身) 80g
一つまみ
しょうゆ 小さじ1/2
たまねぎ 1/2コ
パプリカ(赤) 1/6~1/4コ
A
小麦粉(ふるう) 60g
米粉 40g
砂糖 小さじ1/2
小さじ1/4
溶き卵 1コ分
100~110ml
ごま油 小さじ6
B
しょうゆ 大さじ1と1/2
小さじ2
レモン汁 小さじ2
粉とうがらし(韓国産/中びき) 小さじ1/4
白ごま 小さじ1/2

 

 

クレソンのチヂミの作り方

1、クレソン(2ワ)は4cm長さに切り、太い茎は縦半分に切っておきます。

たまねぎ(1/2コ)は3~4ミリ幅の薄切りにします。

パプリカ(赤 1/6~1/4コ)はヘタと種を除き、細切りにします。

2、あさり(むき身 80g)は塩(一つまみ)をふって軽くもみ、サッと水で洗います。

紙タオルで水けを拭いて、しょうゆ(小1/2)をかけます。

3、ボウルにAの小麦粉(ふるう 60g)・米粉(40g)・砂糖(小さじ1/2)・塩(小さじ1/4)・溶き卵(1コ分)・水(100~110ml)を入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜます。

4、(1)、(2)を加えて混ぜます。

5、フライパンにごま油(小さじ2)を熱して、(4)の半量を広げます。弱めの中火で2~3分間焼き、フライパンを揺すって生地が動くようになったら上下を返します。

6、フライパンの端からごま油(小さじ1)を回し入れ、2~3分間こんがりと焼きます。

さらに上下を返し、30秒~1分間焼いたら、盆ざるに取り出して、粗熱を取ります。

同様にもう1枚焼きます。

7、食べやすい大きさに切って器に盛ります。混ぜ合わせたBのしょうゆ(大さじ1と1/2)・酢(小さじ2)・レモン汁(小さじ2)・粉とうがらし(韓国産/中びき 小さじ1/4)に指でつぶした白ごま(小1/2)を加え、添えます。

 

 

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