【あさイチ】いちごババロア
いちごババロア
| 料理名 | いちごババロア |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 竹財輝之助 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2026/5/19（火） |
2026/5/19のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、俳優•竹財輝之助さんにより「いちごババロア」のレシピが紹介されました。バニラの香りとトロッとした上品な口溶けが魅力のババロア。初めてでも大成功間違いなしのレシピです。
いちごババロアの材料(つくりやすい分量)
| ゼラチン(粉) | 5g |
| 水 | 50ml |
| 牛乳 | 250ml |
| バニラビーンズ(縦に切り目を入れて、さやから種を取り出す) | 1/4本 |
| 卵黄 | 2コ |
| グラニュー糖 | 60g |
| 生クリーム | 200ml |
| いちご(飾り用)(薄切り) | 適量 |
| ミント | 適量 |
A
| いちご(ヘタを取り、潰してピュレ状にする) | 150g |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| グラニュー糖 | 30g |
いちごババロアの作り方・レシピ
- 〔ババロアをつくる〕
ゼラチンを水に入れてふやかしておきます。
鍋に牛乳とバニラビーンズを入れて中火にかけ、鍋のふちがフツフツとするくらいまで温めます。 - ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜます。
(1)の温まった牛乳を数回に分けて入れて混ぜたら、鍋に戻し入れます。
弱めの中火にかけ、とろっとするまで混ぜ続けます。
目安はカスタードの香りが立ち、ゴムべらについたカスタードに指で線を引き、筋がしっかり残るくらい。 - 火を止め、(1)のゼラチンを加えて溶かします。
ざるでこし、氷水にあてて25℃くらいまで冷まします。 - 生クリームを5～6分立てに泡出てます。
3回に分けて(3)に加え、よく混ぜます。
好みの器に入れて冷蔵庫で1時間冷やし固めます。 - 〔いちごソースをつくる〕
鍋にAのいちご(ヘタを取り、潰してピュレ状にする 150g)・レモン汁(小さじ1)・グラニュー糖(30g)を入れ、とろみがつくまで中火で煮ます。
ボウルに移し、氷水にあてて冷まします。 - (4)に(5)をのせ、いちごとミントを飾ります。
