【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 マンゴープリン 〜ブラックベリーといちごのソース〜
もこみち流 マンゴープリン 〜ブラックベリーといちごのソース〜
| 料理名 | もこみち流 マンゴープリン 〜ブラックベリーといちごのソース〜 |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年8月29日（金） |
夏にピッタリのデザート「マンゴープリン」
「夏にピッタリのデザートを子ども達や友人に作ってあげたい」というリクエストに、速水もこみちさんがベリーのソースをかけて色鮮やかな仕上げた「マンゴープリン」を作っておすすめしていました。マンゴーの果肉も味わえて食感も楽しめる濃厚なマンゴープリンに酸味のあるいちごにラズベリーとブラックベリー、レモンのスライスがとてもマッチした一品。
もこみち流 マンゴープリン 〜ブラックベリーといちごのソース〜の材料
| マンゴージュース | 100ml |
| 砂糖 | 70g |
| ゼラチン | 20g |
| 水 | 60ml |
| マンゴージュース | 500ml |
| マンゴー | 2個 |
| マンゴーピューレ | 600g |
| 生クリーム | 50ml |
| ラズベリー | 100g |
A
| いちご | 10個 |
| ブラックベリー | 15個 |
| 砂糖 | 30g |
| レモンスライス | 3枚 |
| 水 | 30ml |
| 粉砂糖 | 適量 |
| ミント | 適量 |
もこみち流 マンゴープリン 〜ブラックベリーといちごのソース〜の作り方
1、マンゴージュース(100ml)を小鍋に入れて砂糖(70g)を溶かし、沸騰寸前に火を止め、ゼラチン(20g)を分量の水60ml)でふやかしたものを入れて溶かし、ボウルに入れ、一回り大きなボウルに氷水を入れて浮かべ、粗熱を取る。
–
2、(1)にマンゴージュース(500ml)、マンゴーピューレ(600g)、生クリーム(50ml)を加えて混ぜ、型に入れる。
※マンゴージュースを分けて加えることによって風味をいかす
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3、(2)にラズベリー(100g)、スプーンでくりぬいたマンゴー(2個)を加えて、約1時間冷やし固める。
※マンゴーの果肉も入れ食感をよくする
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4、Aの
- いちご 10個
- ブラックベリー 15個
- 砂糖 30g
- レモンスライス 3枚
- 水 30ml
を小鍋に入れて中火にかけトロリとするまで煮て、冷ます。
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もこみち流 マンゴープリン 〜ブラックベリーといちごのソース〜
5、(3)が固まったらスプーンなどで少し表面をでこぼこにし、(4)のソースをかけ、粉砂糖(適量)をふり、ミント(適量)を添えてマンゴープリン 〜ブラックベリーといちごのソースの完成。
※表面をでこぼこにしボリューム感を出す
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