プリンの人気レシピ・作り方 （102件）

◆つくる前にしておくこと

1. プリン型の内側(側面のみ)にごく薄くバターを塗ります。
2. オーブンは150℃に温めます。

作り方

1. 直径14cm程度の小鍋にAのグラニュー糖(40g)・水(大さじ1)を入れ、中火にかけます。
   フツフツと沸き、一部が色づいてきたら鍋をゆっくりと回し、全体が色づくまで加熱します。
   うっすらと煙が立って濃い茶色になったら火を止め、ひと呼吸おいて水大さじ2を加えます(はねるので注意)。
   弱火にかけて耐熱のゴムべらで混ぜ、カラメルがトロリとするまで溶かします。
   型に等分に流し入れ、常温または冷蔵庫で固まるまで冷まします。
2. ボウルに卵(3コ)を割り入れ、グラニュー糖(50g)・みりん(小さじ1)・バニラエッセンス(適量)を順に加え、泡立て器ですり混ぜます。
3. 1の鍋に牛乳(300ml)を入れ、中火にかけます。
   40℃くらいに温め、2に加えて混ぜます。
   目の細かいざるでこします。
4. 1の型にプリン液を等分に流し入れます。
5. オーブン対応のバット(約24×19cm)に4を並べ、天板にのせてオーブンに入れます。
   バットに50℃の湯カップ2・1/2を注ぎ、150℃で25分間蒸し焼きにします。
6. オーブンから取り出して(やけどに注意)粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。
7. 型の底を熱湯につけてカラメルを溶かします。
   スプーンで型の縁を押さえるようにしてから上下を返して器にのせて振り、型から出します。