【きょうの料理】豆乳プリン
豆乳プリン
| 料理名 | 豆乳プリン |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 今井ようこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/9/16（火） |
2025/9/16のNHK系【きょうの料理】では、今井ようこさんにより「豆乳プリン」のレシピが紹介されました。卵や牛乳不使用。豆乳と粉寒天で作ります。食後の軽いデザートにもおすすめ！
豆乳プリンの材料(容量100～120mlのグラス5～6コ分)
A
| てんさい糖/またはきび糖 | 40g |
| メープルシロップ | 大さじ1 |
| 粉寒天 | 小さじ1 |
B
| 無調整豆乳 | 450ml |
| 水 | 150ml |
| バニラビーンズ/バニラエッセンス3～4滴で代用可 | 2cm |
柿のマリネ
| 柿 | (大)1/2コ(150g) |
| メープルシロップ | 大さじ1 |
| レモン汁 | 小さじ1/2 |
豆乳プリンの作り方・レシピ
◆つくる前にしておくこと
- Bの無調整豆乳(450ml)・水(150ml)は混ぜ合わせます。
- バニラビーンズはさやに切り目を入れて粒をしごき出し、さやごと鍋に入れます。
つくり方
- バニラビーンズを入れた鍋にAのてんさい糖/またはきび糖(40g)・メープルシロップ(大さじ1)・粉寒天(小さじ1)を加え、【B】を少しずつ注いでなじませます。
- 中火にかけ、沸騰する直前で弱火にし、耐熱のゴムべらで1〜2分間混ぜ、ボウルに移します。
- 別のボウルに保冷剤(または氷水)を入れ、2のボウルを重ねます。
混ぜながら粗熱を取り、バニラビーンズのさやを取り出します。 - グラスに入れてラップをし、冷蔵庫で冷やし固めます。
- 柿は皮をむいて種を除き、食べやすい大きさに切ってボウルに入れます。
メープルシロップとレモン汁を加え、あえます。
好みで、ラップをして冷蔵庫で冷やします。食べる直前に4に適量をのせます。
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