【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 ペッパーチリクラブ
もこみち流 ペッパーチリクラブ
| 料理名 | もこみち流 ペッパーチリクラブ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年9月7日（金） |
コメント
速水もこみちさんが、「もこみち流 ペッパーチリクラブ」を作っておすすめしています！
●カニは半分にして食べやすくする
●カニを揚げた油で野菜を風味付けする
●粗めのこしょうでパンチの効いた料理に仕上げる
もこみち流 ペッパーチリクラブの材料(作りやすい量)
| ワタリガニ(下処理済み) | 3杯 |
| 片栗粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| にんにく | 1片 |
| しょうが | 1片 |
| レモングラス | 1/2本 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
A
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 白こしょう(粗) | 少々 |
| 黒こしょう(粗) | 少々 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| トマトケチャップ | 大さじ3 |
| ホットチリソース | 100g |
| ナンプラー | 大さじ1 |
| 酢 | 小さじ2 |
| 鶏ガラスープ | 300ml |
| 黒こしょう | 少々 |
もこみち流 ペッパーチリクラブの作り方
1、ワタリガニは2等分に切り、片栗粉(適量)をまぶしてフライパンの2cm程度の高さの油で炒め揚げし、ザルで濾します。
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2、長ねぎ(1/2本)の白い部分は5cm幅程度にし、さらに縦に半分に切り、長ねぎの緑の部分、にんにく(1片)、しょうが(1片)、レモングラス(1/2本)、赤唐辛子(1本)は粗みじん切りにします。
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3、(1)のフライパンに取り出したサラダ油(大2程度)を足し、(2)の刻んだ野菜を炒めて香りが出たら、Aの塩・こしょう(各少々)・白こしょう(粗 少々)・黒こしょう(粗 少々)・砂糖(大さじ1)・トマトケチャップ(大さじ3)・ホットチリソース(100g)・ナンプラー(大さじ1)・酢(小さじ2)を加えて味付けし、(2)の縦に切った長ねぎを加え、(1)を戻し全体を絡めます。
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4、ワタリガニを器に盛り付け、残った(3)のソースに鶏ガラスープ(300ml)を加えてのばし、盛り付けたワタリガニの上から掛け、仕上げに黒こしょう(粗 少々)を振ります。
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