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あじの混ぜずし

あじの混ぜずし

あじの混ぜずし

料理名 あじの混ぜずし
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 斉藤辰夫
放送局 NHK
放送日 2017年8月30日(水)

 

あじの干物を使って

「魚料理を教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、斉藤辰夫さんがあじを使った料理2品を紹介。ここでは「あじの混ぜずし」の作り方になります。あじの干物を使って手軽に。

あじの混ぜずしの材料(2~3人分)

 

あじの干物 2枚
ごはん(温かいもの) 700g
白ごま 大さじ2
焼きのり(全形) 1枚
青じそ 20枚
A
大さじ4
砂糖 大さじ2
小さじ1

 

 

あじの混ぜずしの作り方

1、あじの干物(2枚)を焼き、冷ましてから小骨を取り除き身をほぐします。

2、鍋にAの酢(大さじ4)・砂糖(大さじ2)・塩(小さじ1)を合わせて火にかけます。砂糖が溶けたら火を止め、(1)を入れ軽く混ぜ冷まします。

あじの混ぜずし

3、ごはん(温かいもの 700g)に(2)と白ごま(大2)を、うちわであおぎながら混ぜ、軽く冷まします。

あじの混ぜずし

4、器に(3)を盛り、焼きのり(全形 1枚)、青じそ(20枚)をちぎって散らします。

あじの混ぜずし

 

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