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うどの春巻き

うどの春巻き

 

料理名 うどの春巻き
番組名 満天☆青空レストラン
ゲスト 劇団ひとり
放送局 日本テレビ
放送日 2020年2月1日(土)

 

コメント

満天☆青空レストランでは、劇団ひとりさんをゲストに東京都立川市へ。地下で育っている東京うどを使った料理で「うどの春巻き」の作り方になります。

うどの春巻きの材料(4人分)

 

東京うど(細い部分) 150g
豚もも肉 60g
少々
小さじ1弱
片栗粉 小さじ1弱
サラダ油 少々
春巻きの皮 8枚
合わせ調味料
醤油 小さじ2
小さじ2
砂糖 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
胡椒 少々
鶏ガラスープ 60cc
ごま油 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
サラダ油 大さじ1
揚げ油 適量
小麦粉 大さじ1
小さじ2

 

 

うどの春巻きの作り方

1.東京うど(細い部分 150g)は細い部分を長めに斜切りし、酢水に5分ほど漬け、ザルにあげ水気を切っておきます。

2.醤油(小2)、酒(小2)、砂糖(小1)、オイスターソース(小1)、胡椒(少々)、鶏ガラスープ(60cc)を合わせておきます。

3.豚もも肉(60g)は細切りにし、塩(少々)、酒(小1弱)、片栗粉(小1弱)、サラダ油(少々)を加えてもみ混みます。

4.フライパンに油大さじ1を入れ豚肉を炒め、色が変わったら1のうどを入れ軽く炒めます。

2の調味料を加えて混ぜ、水溶き片栗粉(適量)を加え、とろみがついてまとまったらバットに広げて冷まします。

5.小麦粉(大1)に水(小2)を加えて練り混ぜ、のり状にしておきます。

6.春巻きの皮(8枚)に4の具の1/8の量を細長くのせて巻き、皮の縁に5ののりを塗ってとめます。残りも同様に包み8本作ります。

7.揚げ油(適量)を180度に熱して6を入れ、皮がパリッとするまで5~6分揚げます。

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