鶏肉のココナッツカレー

鶏肉のココナッツカレー

料理名 鶏肉のココナッツカレー
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2018年8月30日(木)

 

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「鶏肉のココナッツカレー」の作り方のご紹介です。

鶏肉のココナッツカレーの材料(4人分)

 

鶏もも肉 (小)2枚(400g)
(塩小さじ1/2こしょう少々)
玉ねぎ 1個(200g)
ピーマン 3~4個(100g)
ズッキーニ 1本(180g)
おろしにんにく 小さじ1
カレー粉 大さじ2
ココナッツミルク 1缶(400g)
1カップ
ナンプラー 大さじ1
レモン汁 大さじ1
砂糖 大さじ1
柚子こしょう 小さじ1
ごはん(温かいもの) 600g
香菜 適量
●油

 

 

鶏肉のココナッツカレーの作り方

1、鶏もも肉((小)2枚(400g))は筋と余分な脂を除き、一口大に切り、塩(小さじ1/2)、こしょう(少々)をふります。

 

2、玉ねぎ(1個(200g))は縦半分に切り、さらに縦1cm幅に切ります。

ピーマン(3~4個(100g))は縦半分に切り、ヘタと種を除き、斜め2~3等分に切ります。

ズッキーニ(1本(180g))は1cm厚さの半月に切ります。

香菜(適量)は2~3cm長さに切ります。

 

3、フライパンに油大さじ2を熱し、玉ねぎを透き通るまで強めの中火で炒め、鶏肉、おろしにんにく(小1)の順に加え、鶏肉の色が変わるまで炒めます。

カレー粉(大2)を加え、なじむまで炒め、ココナッツミルク(1缶(400g))、分量の水(1カップ)、ナンプラー(大1)、レモン汁(大1)、砂糖(大1)を加えます。

煮立ったらアクをすくい、柚子こしょう(小1)、ズッキーニを加え、再び煮立ったらふたをして弱火で5分煮ます。

ピーマンを加えてさらに5分煮ます。

 

4、器にごはん(温かいもの 600g)を盛り、(3)をかけ、香菜を添えます。

 

 

 

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