【きょうの料理ビギナーズ】鶏肉のピリ辛焼き
鶏肉のピリ辛焼き
| 料理名 | 鶏肉のピリ辛焼き |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 監修 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | ２０１４年６月１７日（火） |
ピリ辛焼の鶏肉で、おいしくヘルシーに！
豆板醤やニンニク、生姜で、ピリ辛に仕上げ鶏肉料理です。３０分ほど漬け置きし、焼くだけのとっても簡単おかずです。
材料（２人分）
| 鶏もも肉 | 小2枚（400g） |
| かぼちゃ | 150g |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
（調味料）
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| ニンニク（すりおろし） | 小さじ1/3 |
| ショウガ（すりおろし） | 小さじ1/2 |
| 豆板醤 | 小さじ1/4 |
作り方
【下ごしらえ】
１、鶏肉に切り目を入れる
鶏肉（小2枚400g）は余分な脂肪を取り除き、横長に置いて切り目を４～５本入れます。
切り目を入れることで、筋が切れて肉が反り返りにくく火の通りもよくなります。
２、鶏肉を漬け置く
ボウルにしょうゆ（大2）、酒（大1/2）、ごま油（大1/2）、すりおろしたニンニク（小1/3）、すりおろしたショウガ（小1/2）、豆板醤（小1/4）をよく混ぜ合わせて、１の鶏肉を入れ絡ませて上下を返しながら30分ほど漬け置きます。
長時間の漬け置きは肉がかたく、焦げやすくなるので30分以内にしましょう
おすすめポイント！密閉袋を使うことで、手が汚れずに洗いものも減っておすすめです。
３、付け合わせの下ごしらえ
付け合わせのかぼちゃ（150g）は、皮つきのまま幅1㎝に切り、サラダ油（大1/2）を絡ませておきます。
【仕上げる】
４、鶏肉を焼く
フライパンに（油をひかず）２の鶏肉を皮目から中火で約3分ほど焼き、焼き色がついたら返して３のかぼちゃを周りに入れます。
下味でごま油を使っているので、焼くときは油が不要です。
５、さらに蒸し焼きする
蓋をして弱火で4～5分蒸し焼きにします。
かぼちゃは途中、返して両面を焼きましょう。
６、切って盛り付ける
５の鶏肉を食べやすい大きさに切って皿に盛り、かぼちゃを添えて完成です。
まとめ
ピリ辛なのでお酒にもご飯にも合うお助けレシピです。また、付け合わせのかぼちゃも一緒に蒸し焼きするので、ぜひ合わせて作りましょう！
