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豆腐ときのこのトマトマリネ

豆腐ときのこのトマトマリネ

 

料理名 豆腐ときのこのトマトマリネ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2020年7月14日(火)

 

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「豆腐ときのこのトマトマリネ」の作り方のご紹介です。豆腐のつくりおきおかず。

豆腐ときのこのトマトマリネの材料

 

木綿豆腐 (大)1丁(400g)
しめじ 1パック(100g)
舞茸 1パック(100g)
生椎茸 5~6枚(100g)
トマト (大)1個(200g)
小さじ1/3
こしょう 少々
しょうゆ 大さじ1
大さじ3
小麦粉、オリーブ油

 

 

豆腐ときのこのトマトマリネの作り方

1、木綿豆腐((大)1丁(400g))は縦半分に切り、横8等分に切ります。

2重にしたペーパータオルではさみ、20分おいて水きりをします。

2、しめじ(1パック(100g))、舞茸(1パック(100g))は根元を除き、小房に分けます。

生椎茸(5~6枚(100g))は石づきを除き、軸ごと半分にそぎ切りにします。

トマト((大)1個(200g))は1㎝角に切ります。

3、フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、(1)の豆腐に小麦粉を薄くまぶして並べ、強めの中火で両面を4~5分かけてこんがりと焼きます。

耐熱の器やバットに取り出します。

4、フライパンをきれいにふき、オリーブ油1/2カップを強めの中火で熱し、きのこ類を広げて入れ、木ベラで押さえながら、ときどき返して4~5分かけてこんがりと揚げ焼きにし、火を止めます。

5、塩(小1/3)、こしょう(少々)、しょうゆ(大1)、酢(大3)を加えて混ぜ、(3)に汁ごとかけます。

トマトを広げてのせ、ときどき汁をかけて粗熱がとれるまでマリネします。

 

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