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桜えびのひりょうず

桜えびのひりょうず

料理名 桜えびのひりょうず
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2021年5月21日(金)

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「桜えびのひりょうず」の作り方のご紹介です。揚げたての、ふわふわっとした食感をぜひ味わってください。

桜えびのひりょうずの材料(4人分)

木綿豆腐 2丁(600g)
桜えび(乾燥) 15g
木くらげ(乾燥) 3g
万能ねぎ 3本
大和芋 (正味)80g
小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ2
小麦粉 大さじ3
大根 200g
おろししょうが 2かけ分

桜えびのひりょうずの作り方

1、木綿豆腐(2丁(600g))は大きくちぎり、ペーパータオル2~3枚を敷いた上に並べます。上からもペーパータオル1枚をかぶせ、1時間おいて水きりをする(約500gになる)。

2、木くらげ(乾燥 3g)は水に20~30分つけてもどし、もみ洗いして、あれば石づきを除いてせん切りにします。

桜えび(乾燥 15g)は粗く刻みます。万能ねぎ(3本)は小口切りにします。

3、大根(200g)はすりおろして軽く水気をきります。

4、大和芋((正味)80g)はスプーンで皮をこそげとり、水気をふきます。おろし器(色が悪くならないように陶製、または樹脂製)ですりおろします。

5、すり鉢に(1)の豆腐を入れてすりこ木でつぶし、(4)の大和芋を加えてよくすり混ぜます。

塩(小1/2)、砂糖(小1/2)、しょうゆ(小2)、小麦粉(大3)を順に加え、そのつどすり混ぜます。(2)の木くらげ、桜えび、万能ねぎを加え、ゴムベラで混ぜ合わせます。

8等分にし、手に薄く油をつけて丸めます。

6、油を175℃に熱して(5)を入れ、浮き上がり、きつね色になるまで8~10分かけてゆっくりと揚げます。

7、器に盛り、(3)の大根おろし、おろししょうが(2かけ分)を添え、好みで大根おろしにしょうゆをかけて食べます。

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