【ひるまえほっと】インド風炊き込みごはんビリヤニ
インド風炊き込みごはんビリヤニ
| 料理名 | インド風炊き込みごはんビリヤニ |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 牛尾理恵 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年5月21日（金） |
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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「インド風炊き込みごはんビリヤニ」の作り方をご紹介。炊飯器ひとつで簡単にインド風料理を味わえる！食欲そそるスパイシーな炊き込みご飯です。シナモンパウダーを入れるとワンランク上の味わいになります。
インド風炊き込みごはんビリヤニの材料(2～3人分)
| 米(インディカ米) | 2合 |
| 鶏手羽元 | 4～5本 |
| プレーンヨーグルト | 大さじ1と1/2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 粗びき黒こしょう | 少々 |
| カレー粉 | 小さじ2と1/2 |
| シナモンパウダー | 適量 |
| フライドオニオン | 適宜 |
| オリーブ油 | 大さじ1/2 |
| ローリエ | 1枚 |
| にんにく(すりおろす) | 1かけ分 |
| しょうが(すりおろす) | 1かけ分 |
インド風炊き込みごはんビリヤニの作り方
1、米(インディカ米 2合)は洗ってザルにあげておきます。
ポリ袋に鶏手羽元(4～5本)、塩(小1)、粗びき黒こしょう(少々)を入れ、もんで下味をつけます。
※鶏肉は骨つきがおすすめ。だしが出る!
2、(1)にプレーンヨーグルト(大1と1/2)、カレー粉(小2と1/2)、シナモンパウダー(適量)、にんにく(すりおろす 1かけ分)、しょうが(すりおろす 1かけ分)、オリーブ油(大1/2)、ローリエ(1枚)を入れてさらにもみこみ、30分間ほどおきます。
※ヨーグルトに漬け込むことで肉がやわらかくジューシーに。
※シナモンパウダーで仕上がりに大きな差が!あればぜひ使って欲しい。ワンランク上の味わいに。
3、炊飯器の内釜に洗った米、2合の目盛りよりやや少ない水を加えます。
※使うのはインディカ米。パラっとしていて白米と違った食感に。
4、下味をつけた鶏肉をつけ汁ごと肉が重ならないよう広げてのせ、普通モードで炊きます。
※鶏肉を入れた時点で水分が2合の目盛りにあればOK!
5、炊き上がったらざっくりと混ぜて10分間ほど蒸らします。
※ローリエは蒸らし終わったら取り除きます。
6、器に盛り、お好みでフライドオニオン(適宜)を散らしたら完成です。
※フライドオニオンでうま味をプラス、食感もアップ。
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