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れんこんつくねの磯辺揚げ

れんこんつくねの磯辺揚げ

料理名 れんこんつくねの磯辺揚げ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2021年10月6日(水)

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「れんこんつくねの磯辺揚げ」の作り方のご紹介です。さつま芋の素揚げと盛り合わせて、味の変化を楽しんでください。

れんこんつくねの磯辺揚げの材料(4人分)

れんこん 1節(250~300g)
焼きのり(全形) 1枚
さつま芋 1本(200g)
肉だね
鶏ひき肉 100g
むきえび 100g
大さじ1
小さじ1/3
しょうゆ 小さじ1+1/2
みりん 小さじ1+1/2
しょうが汁 小さじ1/2
片栗粉 小さじ2
塩、片栗粉、油

れんこんつくねの磯辺揚げの作り方

1、さつま芋(1本(200g))は皮ごと7~8㎜厚さの輪切りにし、水に10分さらし、水気をふきます。

2、れんこん(1節(250~300g))は皮をむいて7~8㎜厚さの輪切りを12枚用意し、水に5分ほどさらし、水気をふきます。

3、肉だねを作ります。

むきえび(100g)は塩水で洗い、背ワタを除き、粗く刻みます。ボウルに残りの肉だねの鶏ひき肉(100g)・酒(大さじ1)・塩(小さじ1/3)・しょうゆ(小さじ1+1/2)・みりん(小さじ1+1/2)・しょうが汁(小さじ1/2)・片栗粉(小さじ2)を入れて練り混ぜます。

4、焼きのり(全形 1枚)は12等分に四角く切ります。れんこんの片面に(3)を等分にぬり広げ、焼きのり1枚をはりつけます。揚げる直前にれんこんの面に、片栗粉(小2)を押しつけます。

5、フライパンに油を2㎝深さに入れて170℃に熱し、(1)のさつま芋を入れて素揚げにします。浮いてカラリとしたらとり出し、塩少々をふります。

6、続けて(4)を片栗粉をつけた面を下にして油に入れ、途中で返し、両面を合わせて5~6分揚げて火を通します。(5)のさつま芋とともに器に盛り、好みで酢としょうゆを同量ずつ混ぜた酢じょうゆを添えます。

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