【キューピー３分クッキング】れんこんつくねの磯辺揚げ
れんこんつくねの磯辺揚げ
| 料理名 | れんこんつくねの磯辺揚げ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2021年10月6日（水） |
コメント
「れんこんつくねの磯辺揚げ」の作り方のご紹介です。さつま芋の素揚げと盛り合わせて、味の変化を楽しんでください。
れんこんつくねの磯辺揚げの材料(4人分)
| れんこん | 1節(250～300g) |
| 焼きのり(全形) | 1枚 |
| さつま芋 | 1本(200g) |
肉だね
| 鶏ひき肉 | 100g |
| むきえび | 100g |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| しょうゆ | 小さじ1+1/2 |
| みりん | 小さじ1+1/2 |
| しょうが汁 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
塩、片栗粉、油
れんこんつくねの磯辺揚げの作り方
1、さつま芋(1本(200g))は皮ごと7～8㎜厚さの輪切りにし、水に10分さらし、水気をふきます。
2、れんこん(1節(250～300g))は皮をむいて7～8㎜厚さの輪切りを12枚用意し、水に5分ほどさらし、水気をふきます。
3、肉だねを作ります。
むきえび(100g)は塩水で洗い、背ワタを除き、粗く刻みます。ボウルに残りの肉だねの鶏ひき肉(100g)・酒(大さじ1)・塩(小さじ1/3)・しょうゆ(小さじ1+1/2)・みりん(小さじ1+1/2)・しょうが汁(小さじ1/2)・片栗粉(小さじ2)を入れて練り混ぜます。
4、焼きのり(全形 1枚)は12等分に四角く切ります。れんこんの片面に(3)を等分にぬり広げ、焼きのり1枚をはりつけます。揚げる直前にれんこんの面に、片栗粉(小2)を押しつけます。
5、フライパンに油を2㎝深さに入れて170℃に熱し、(1)のさつま芋を入れて素揚げにします。浮いてカラリとしたらとり出し、塩少々をふります。
6、続けて(4)を片栗粉をつけた面を下にして油に入れ、途中で返し、両面を合わせて5～6分揚げて火を通します。(5)のさつま芋とともに器に盛り、好みで酢としょうゆを同量ずつ混ぜた酢じょうゆを添えます。
タグ：田口成子
